Hamilton Beach Professional M47 Mode D'emploi page 28

食譜
牛奶吐司
材料
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高蛋白麵粉，100g
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砂糖，100g
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酵母，5g
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牛奶，70g
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2 隻雞蛋
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牛油，40g
•
水，100g
作法
1. 把除了牛油之外的所有材料添加到煮食器皿中。
2. 使用手持攪拌機的麵糰鉤附件以低至中速攪動，直到麵糰成型。
3. 添加融化牛油並繼續攪拌直至形成薄膜，然後放進容器並發酵使其大
小增倍。
4. 拿出並擠出空氣，分成 5 塊各 100 克的麵糰並扭成球狀，用擀麵棍壓
成長扁形，然後各自從上到下捲起。
5. 吐司模內壁塗上牛油，把已捲起的麵糰在其上攤開，待其發酵 30 分
鐘，並在上方灑少量水。
6. 把焗爐預熱至 190ºC，烘 30 至 35 分鐘，然後拿出吐司模。
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福卡恰麵包
材料
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麵包用麵粉，400g
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酵母，15g
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食鹽，10g
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砂糖，100g
•
2 隻雞蛋
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橄欖油，75g
•
牛奶，400 至 450g
作法
1. 把麵包用麵粉、砂糖、橄欖油、酵母和食鹽放進容器，使用麵粉攪拌器
低速攪動，並緩慢加入適量牛奶。
2. 在容器內添加迷迭香和龍蒿，並使用手持攪拌機的麵糰鉤附件以中等速
度攪拌，直到形成麵糰。
3. 輕力在桌上揉打麵糰成形（分成兩個球），分別用保鮮紙包住（發酵
30）。
4. 然後，戳洞並放進 6 英吋圓形模子，發酵至雙倍大小。
5. 上述步驟完成後，覆以油、迷迭香、龍蒿和海鹽，以手指把海鹽輕按
入麵糰。
6. 烘焙：把兩層焗爐預熱至 200ºC，烘約 20 分鐘。