Four À Rôtissoire; Four À Cuisson - AGA DUAL CONTROL DC3G Manuel D'installation

Four à rôtissoire
La rôtissoire peut être utilisée pour « griller » le dessus
et « légèrement frire » le bas du four.
La rôtissoire est divisée en zones en termes de chaleur,
ce qui signifie qu'elle est légèrement plus chaude vers le
haut qu'au centre et que la grille du four posée au fond
du four est légèrement moins chaude qu'au centre.
Un des avantages de la rôtissoire est que toute
éclaboussure de graisse est brûlée lorsque le four est à
sa chaleur maximale : il suffit de la brosser
occasionnellement pour enlever tous les dépôts de
carbone.
La rôtissoire est excellente pour le pain et les
pâtisseries. Les quiches dans des plats en céramique ou
les tourtes dans des plats en Pyrex ne doivent pas être
cuites à l'aveugle, en effet, lorsqu'elles sont positionnées
au bas du four, les pâtisseries cuisent par en-dessous et
la garniture grillera à cause de la chaleur se trouvant
dans tout le four. Comme vous le savez, les plats en
métal conduisent la chaleur plus rapidement que la
céramique afin d'éviter de trop les brûler au fond, vous
devrez donc les relever dans le four.
Les plats à rôtissoire et moules pour four spécialement
conçus glissent directement sur les glissières, afin que
presque chaque centimètre carré d'espace disponible
puisse être utilisé. Les aliments peuvent être protégés
par l'utilisation de la plaque plaine froide ou par le grand
plat à rôtissoire, ce qui signifie que vous pouvez cuisiner
de la nourriture que requièrent différentes températures
en même temps. Si la nourriture brûle trop vite et que
vous ne souhaitez pas la changer de four, glissez
simplement la plaque plaine froide au-dessus des
aliments afin de réduire la chaleur du haut.
Four à cuisson
Ce four est réglé à température modérée, il est donc
parfait pour les gâteaux, les biscuits ; ainsi que tout ce
qui requiert une cuisson à chaleur modérée comme les
tourtes au poisson, les lasagnes, les soufflés, les
crumbles et les roulades. La viande et la volaille peuvent
être cuites ici, en effet, la plupart des aliments pouvant
être cuits dans la rôtissoire, peuvent être cuits dans le
four à cuisson sur un temps plus long.
Faire cuire plusieurs gâteaux ensemble sur une seule
plaque, si deux plaques sont utilisées, interchangez les
plats afin d'obtenir une coloration identique, comme ce
serait le cas pour chaque four avec une chaleur
partitionnée.
Tout comme pour la rôtissoire, les plats à rôtissoire et
moules pour four spécialement conçus glissent
directement sur les glissières, afin que presque chaque
centimètre carré d'espace disponible puisse être utilisé.
Les aliments peuvent être protégés par l'utilisation de la
plaque plaine froide ou par le grand plat à rôtissoire, ce
qui signifie que vous pouvez cuisiner de la nourriture que
requièrent différentes températures en même temps.
Si la nourriture brûle trop vite et que vous ne souhaitez
pas la changer de four, glissez simplement la plaque
plaine froide au-dessus des aliments afin de réduire la
chaleur du haut.
REMARQUE : VEILLEZ à TOUJOURS ENLEVER LA
PLAQUE LISSE FROIDE AINSI QUE LE PLAT à
RÔTISSOIRE UNE FOIS LA CUISSON TERMINÉE.
DANS LE CAS CONTRAIRE, LA TEMPÉRATURE DU
FOUR S'EN TROUVERA AFFECTÉE.
Lorsque vous utilisez la rôtissoire pendant longtemps,
c'est-à-dire pour un repas complet, la température du
four à cuisson peut augmenter. Il sera par conséquent
nécessaire d'ajuster la procédure de cuisson, les
suggestions suivantes peuvent donc vous être utiles.
Déplacez ensuite la plaque plaine au milieu du four à
faire mijoter. Transférez le gâteau sur cette plaque et
poursuivez la cuisson jusqu'à la fin.
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