Aga Dc5 (L'armoire Chauffante) - AGA DUAL CONTROL DC3G Manuel D'installation

AGA DC5 (armoire chauffante)
Four à cuisson lente et four réchauffant
Ces fours sont chauffés par un seul élément à l'arrière
de la cavité du four par un simple bouton MARCHE-
ARRÊT situé sur la gauche de la plaque supérieure de
l'armoire chauffante et peuvent être ALLUMÉS ou
ÉTEINTS selon vos besoins. L'intérieur de ces fours
n'est pas en fonte.
Four à cuisson lente
Ce four présente des caractéristiques similaires au four
à mijoter et doit être utilisé de la même manière. Il
diffuse une chaleur plus douce, la rendant ainsi plus
adaptée aux durées de cuisson plus longues, en
particulier pour les cuissons de nuit, comme pour les
gâteaux riches en fruits et les gâteaux de fête. Ce four
semble également plus adapté à la cuisson de
meringues.
REMARQUE : Ces fours s'aèrent dans la pièce,
l'aération mécanique vers l'extérieur n'est pas disponible.
Activer ou
désactiver
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Points à retenir sur la cuisson lente :
Préchauffer les fours pendant 30 minutes avant de
débuter la cuisson.
Mettre les daubes, soupes, etc. à bouillir sur la plaque
chauffante et les viandes à commencer dans la
rôtissoire, avant de les mettre dans le four à cuisson
lente.
Vérifiez que les daubes ont assez de liquide, en
particulier lorsqu'elles cuisent longtemps.
Utiliser des couvercles sur les casseroles ou recouvrir
les aliments pendant la cuisson afin de retenir
l'humidité.
Vérifier que tous les plats rentreront dans le four avant
de préparer les aliments.
Vérifiez que la viande et la volaille sont chauds avant
de manger et atteint 75°C température interne.
Toujours décongeler complètement les aliments avant
de les faire cuire.
Le four à cuisson lente permettra également d'obtenir des
meringues blanches et croustillantes.
Les temps de cuisson dans le four à cuisson lente
dépendront de la température, de la quantité et du type de
plat que vous cuisinez. À titre indicatif, pour les daubes,
un minimum de 2 heures de cuisson est conseillé.
Gardez un œil sur les aliments le temps de vous habituer
au four.
Le four à mijoter peut être décrit comme un four de
continuation, il continue à cuire les aliments préchauffés
ailleurs sur la cuisinière à l'exception des meringues qui
sont séchées plutôt que « cuites ».