Table des Matières
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Plat
Tourte aux
pommes
Petits gâ‐
1)
teaux
Génoise/
Gâteau Savoie
1)
allégée
Gâteau cour‐
onne
Poulet entier
Poulet, moitié
Côtelette de
porc
Flan pâtissi‐
4)
er
Gâteau levé
5)
fourré
Pizza
Gâteau au
fromage
Flan pâtissier
aux pommes
Gâteau de
5)
Noël
Quiche lor‐
5)
raine
Quantité
(g)
1200 +
1200
2)
500
350
1500
1350
1300
600
800
1200
1000
2600
1900
5)
2400
1000
Tempéra‐
Durée
ture (°C)
(min)
180 - 200
50 - 60
160 - 170
25 - 30
160 - 170
25 - 30
160 - 170
45 - 55
200 - 220
60 - 70
190 - 210
35 + 30
190 - 210
30 - 35
230 - 250
10 - 15
170 - 180
25 - 35
200 - 220
25 - 35
170 - 190
60 - 70
200 - 220
30 - 40
170 - 180
55 - 65
220 - 230
40 - 50
Posi‐
Accessoires
tions
des
grilles
1
2 plaques
rondes alumi‐
nées (diamètre :
20 cm)
2
plateau de cuis‐
son
1
1 plaque ronde
aluminée (dia‐
mètre : 26 cm)
2
plateau de cuis‐
3)
son
2
grille métallique
1
plateau de cuis‐
son
3
grille métallique
1
plateau de cuis‐
son
3
Grille métallique
1
plateau de cuis‐
son
2
plateau de cuis‐
son
2
plateau de cuis‐
son
2
plateau de cuis‐
son
2
plateau de cuis‐
son
1
plateau de cuis‐
son
2
plateau de cuis‐
6)
son
1
1 plaque ronde
(diamètre :
26 cm)
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