Table des Matières
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UTILISATION DU FOUR ÉLECTRIQUE
Gâteaux aux fruits traditionnels
Il convient de rappeler que les fours
peuvent devenir moins performants au fil
du temps. Par conséquent, les temps de
cuisson peuvent varier, et il sera difficile
de donner des temps de cuisson précis
pour les gâteaux aux fruits.
C'est pour cela qu'il faut goûter le gâteau
avant de le sortir du four. Pour ce faire,
insérez une brochette au centre du
gâteau. Si la brochette en ressort propre
alors le gâteau est cuit.
•
Utilisez les températures suggérées
dans les recettes, et ajustez-les selon
la table de conversion.
•
N'essayez pas de faire des gâteaux
de Noël qui seraient plus grands que
le four, vous devez laisser au moins
25 mm entre les parois du four et le
moule.
•
Utilisez toujours les températures
recommandées dans les recettes.
•
Pour protéger un gâteau très riche en
fruits pendant la cuisson, entourez le
moule de deux couches de papier de
cuisson.
•
Les couches de papier de cuisson
ne doivent pas dépasser la hauteur
du moule, car cela pourrait gêner la
circulation de l'air.
•
N'utilisez pas de la margarine molle
pour les gâteaux riches en fruits, sauf
indication contraire dans les recettes.
•
Utilisez toujours un moule de taille
et forme appropriées aux quantités
données dans les recettes.
Dinde rôtie
La cuisson d'une dinde est conditionnée
par deux types de viandes - la chair
légère et délicate des blancs, que l'on ne
doit pas laisser se dessécher, et la chair
plus foncée des cuisses, qui prend plus
longtemps à cuire.
Une dinde doit cuire suffisamment
longtemps pour que les cuisses soient
cuites, et il est par conséquent nécessaire
de l'arroser fréquemment. Les blancs
peuvent être protégés lorsqu'ils ont bruni.
•
Veillez toujours à ce que la dinde
soit complètement décongelée et les
abats enlevés avant la cuisson.
•
La dinde peut être rôtie à 160 °C -
180 °C (ventilé) ou à 180 °C - 200 °C
(conventionnel) pendant 20 minutes
pour 450 g, plus 20 minutes, sauf
indication contraire sur l'emballage.
•
La dinde peut être rôtie avec la
poitrine vers le bas, pendant la moitié
du temps de cuisson, puis retournée
pour le reste du temps de cuisson.
•
Si la dinde est farcie, ajoutez
5 minutes par 450 g au temps de
cuisson.
•
Si la dinde est rôtie en la couvrant
de papier d'aluminium, ajoutez
5 minutes par 450 g au temps de
cuisson.
Pour savoir si la dinde est cuite, plantez
un couteau fin dans la partie la plus
épaisse de la cuisse. Si le jus est clair, la
dinde est cuite. Si le jus est encore rose, il
faut prolonger le temps de cuisson.
9.100
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