Zwilling V-Edge Instructions page 8

Slijpen - instructies
NL
Slijp geen messen op de volgende manieren:
Hoe kijk ik na of het mes nu scherp is?
De beste manier is de tomatentest. Zie pagina 12 voor details.
BELANGRIJK:
Wanneer u klaar bent met het mes te slijpen, spoel het dan onder lopend water af
om stof van het slijpen te verwijderen.
Als u na verloop van tijd geen merkbaar verschil ziet, dan is de hoek van het lemmet
significant groter dan die van de gebruikte slijphoekadapter. Dit wil zeggen dat er
een relatief grote hoeveelheid materiaal verwijderd moet worden. Als u adapter
B aan het gebruiken bent, verander dan naar adapter A. Als slijphoekadapter A al
in gebruik is, gelieve dan uw mes te blijven slijpen tot het merkbaar scherper is.
Dit is slechts eenmalig nodig als u de V-Edge regelmatig blijft gebruiken om uw messen scherp
te houden, want dan heeft het mes de ideale V-Edge hoek.
BELANGRIJK:
Plaats de V-Edge binnen bereik op het werkblad in uw keuken en plaats een slijp-
staaf met een fijne korrel (zoals bv. de groene slijpstaaf). Op die manier kan u uw
messen gemakkelijk door de V-Edge halen voor u ze gebruikt en zorgt u ervoor dat
ze langdurig scherp blijven.
14 |
ZWILLING V-Edge
Geavanceerd slijpen
Onderstaande is bedoeld voor mensen die al ervaren zijn met het slijpen van messen of die
ervaring willen opdoen.
Secundaire hoek
Wanneer een mes geslepen is met slijphoekadapter B raden we aan om het 3-5 keer aan te
scherpen met een fijnere slijpstaaf in adapter A.
Deze B–A hoekcombinatie biedt vele voordelen. Door adapter B te gebruiken krijgt uw mes
een zeer fijne snijrand. Door het daarna bij te slijpen met adapter B krijgt de snijrand een
grotere stabiliteit (zie doorsnede). Dit maakt de rand robuuster en zo blijft het mes langer
scherp.
B A
Volledig ontbramen na het slijpen
Slijpen kan resulteren in fijne bramen langs het lemmet waardoor het mes minder scherp
voelt. Om deze bramen te verwijderen en de snijrand volledig te herstellen, raden we aan om
het mes over een lederen stroppenblok te trekken na het slijpen.
U kan ook een polijstpasta aanbrengen op de slijpstaven van de V-Edge. Slijpen met polijst-
pasta neemt meestal de nood aan ontbramen weg en resulteert in een zeer fijn oppervlak.
Doorsnede (vereenvoudigd en niet
op schaal) van een mes met een
secundaire hoek
Secundaire hoek
| 15
ZWILLING V-Edge