Slijpen - Basis; Slijpen - Instructies - Zwilling V-Edge Instructions

Slijpen – basis
NL
Elk roestvrijstalen mes wordt onvermijdelijk bot na verloop van tijd en zal dan geslepen
moeten worden. De snelheid waarmee een mes bot wordt, hangt af van de omstandigheden,
zoals wat er precies gesneden wordt en welke soort snijplank u gebruikt.
Wanneer is een mes bot?
Professionelen noemen een mes bot wanneer het snijoppervlak afgerond is en er niet langer
een merkbare wig langs de rand loopt. Botte messen kunnen niet meer efficiënt gescherpt
worden met een aanzetstaal. Deze messen moeten opnieuw slepen worden. Dit omvat meestal
het verwijderen van materiaal aan beide zijden van het lemmet om een nieuwe fijne snijrand
te creëren.
Bot
Hoe kan ik zien of mijn mes geslepen moet worden?
Met de tomatentest. Dit is een standaardtest om de scherpte van een mes te bepalen. Wanneer
u zonder moeite een rijpe tomaat kan snijden zonder de tomaat te pletten, is het mes nog
altijd voldoende scherp.
Bot mes
12 |
ZWILLING V-Edge
Lichtjes bot Scherp
Scherp mes

Slijpen - instructies

De V-Edge verwijdert materiaal van het mes afhankelijk van de gebruikte slijphoekadapter.
Wanneer het mes heel bot is, gebruikt u een slijpstaaf met groffe korrel. Voor messen die een
beetje bot zijn, gebruikt u een slijpstaaf met fijnere korrel. Hoe fijner de korrel, hoe minder
materiaal verwijderd wordt.
1. Plaats de V-Edge op een vlak oppervlak.
2. Kies de juiste adapter en slijpstaaf.
3. Houd de V-Edge vast met een hand en het mes met de andere hand.
OPGELET!
Trek door het midden om schade aan het mes te voorkomen.
4. Houd het mes horizontaal en trek het neerwaarts naar u toe in een hoek van ongeveer
45°.
5. Herhaal stap 4 meerdere keren.
(Afhankelijk van de initiële toestand van het mes en de gebruikte slijpstaaf).
6. Verander indien gewenst naar een fijnere slijpstaaf voor betere resultaten. Of schakel over
naar een groffere slijpstaaf als er meer materiaal verwijderd moet worden.
Stap 1
BELANGRIJK:
Messen met een gekartelde rand kunnen niet geslepen worden met de V-Edge.
Stap 2
| 13
ZWILLING V-Edge