Thermomètre À Viande; Cuisson Au Four Et Rôtissage; Cuisson Au Gril - KitchenAid KOCE507ESS Guide

Thermomètre à viande
Tous les modèles ne sont pas équipés d'une sonde
thermométrique. Sur les modèles dépourvus d'une sonde
thermométrique, utiliser un thermomètre à viande pour déterminer
si la cuisson de la viande, de la volaille ou du poisson correspond
au degré de cuisson souhaité. C'est la température interne et non
l'apparence qui permet de déterminer le degré de cuisson.
Preheating and Oven Temperature
Preheating
When beginning a Bake or Convect Bake cycle or Convect Roast
cycle the oven begins preheating after Start is touched. The oven
will take approximately 12 to 17 minutes to reach 350°F (177°C)
with all of the oven racks provided with your oven inside the oven
cavity. Higher temperatures will take longer to preheat. The
preheat cycle rapidly increases the oven temperature. The actual
oven temperature will go above your set temperature to offset the
heat lost when your oven door is opened to insert food. This
ensures that when you place your food in the oven, the oven will
begin at the proper temperature. Insert your food when the
preheat tone sounds. Do not open the door during preheat until
the tone sounds.
Oven Temperature
While in use, the oven elements will cycle on and off as needed to
maintain a consistent temperature. They may run slightly hot or
cool at any point in time due to this cycling. Opening the oven door
while in use will release the hot air and cool the oven which could
impact the cooking time and performance. It is recommended to
use the oven light to monitor cooking progress.
Cuisson au four et rôtissage
IMPORTANT : Le ventilateur de convection et l'élément de
convection peuvent se mettre en marche durant la fonction de
cuisson au four pour améliorer la performance et la distribution de
chaleur.
Le four atteint 350°F en 12 à 17 minutes environ lorsque toutes
les grilles du four sont à l'intérieur de la cavité. Le programme de
préchauffage augmente rapidement la température à l'intérieur de
la cavité du four. Pour atteindre une température plus élevée, le
préchauffage est plus long. Les facteurs qui peuvent influencer la
durée de préchauffage incluent la température ambiante, la
température du four et le nombre de grilles installées. Pour
réduire la durée de préchauffage, on peut retirer les grilles
inutilisées avant de préchauffer le four. La température réelle du
four dépasse alors la température programmée, pour compenser
la chaleur perdue à l'ouverture du four pour y introduire le plat à
cuire. Ainsi, le four entame la cuisson à la température correcte
après y avoir placé le plat. Placer les aliments au four lorsque le
signal sonore de préchauffage retentit. Ne pas ouvrir la porte du
four pendant le préchauffage tant que le signal sonore n'a pas
retenti.
Durant la cuisson au four ou le rôtissage, les éléments de cuisson
au four et de cuisson au gril s'allument et s'éteignent par
intermittence afin de maintenir la température du four.
Selon le modèle, si la porte du four est ouverte pendant la cuisson
au four ou le rôtissage, les éléments chauffants (cuisson au four
et au gril) s'éteignent environ 30 secondes après l'ouverture de la
porte. Ils se mettront de nouveau en marche environ 30 secondes
après la fermeture de la porte.

Cuisson au gril

La cuisson au gril utilise la chaleur radiante directe pour cuire les
aliments.
L'élément s'allume et s'éteint par intermittence pour maintenir la
température du four.
IMPORTANT : Fermer la porte pour une température de cuisson
au gril adéquate.
Si la porte du four est ouverte pendant la cuisson au gril, l'élément
de cuisson au gril s'éteint au bout d'environ 30 secondes. Lorsque
la porte du four est fermée, l'élément est réactivé environ 30
secondes plus tard.
� Pour de meilleurs résultats, utiliser une lèchefrite et une grille.
La grille est conçue pour laisser s'écouler les jus et aider à
éviter les éclaboussures et la fumée.
Il est possible de commander un ensemble de lèchefrite. Voir
la section "Accessoires" pour commander.
� Pour que l'écoulement puisse se faire correctement, ne pas
recouvrir la grille de papier d'aluminium. Le fond de la
lèchefrite peut être garni de papier d'aluminium pour en
faciliter le nettoyage.
� Enlever l'excès de graisse pour réduire les éclaboussures.
Entailler le gras résiduel sur les côtés pour éviter que la viande
ne se recroqueville.
� Sortir la grille jusqu'à la butée d'arrêt avant de tourner ou
d'enlever les aliments. Utiliser une pince pour tourner les
aliments et éviter la perte de jus. Il est possible qu'il ne soit pas
nécessaire de tourner les coupes très minces de poisson, de
volaille ou de viande.
� Après la cuisson au gril, sortir la lèchefrite du four en même
temps que l'aliment. Les jus de cuisson cuiront sur la lèchefrite
si on la laisse dans le four encore chaud, ce qui rendra et
rendront le nettoyage plus difficile.
Convection
Dans un four à convection, l'air chaud déplacé par ventilateur
distribue la chaleur d'une manière plus uniforme. Ce déplacement
de l'air chaud aide à maintenir une température uniforme dans
tout le four, permettant ainsi de cuire les aliments plus
uniformément tout en conservant leur humidité naturelle à
l'intérieur.
On peut cuire la plupart des aliments au mode de cuisson au four
par convection en baissant la température de cuisson de 25°F
(14°C). La durée de cuisson peut être considérablement réduite
lorsqu'on utilise le rôtissage par convection, surtout pour les
grosses dindes et les rôtis.
� Il est important de ne pas couvrir les aliments avec des
couvercles ou du papier d'aluminium de telle sorte que la
surface reste exposée au déplacement de l'air, permettant
ainsi le brunissage et le croustillant.
� Éviter au maximum la perte de chaleur en ouvrant la porte du
four seulement lorsque c'est nécessaire. Pour suivre
l'avancement de la cuisson, il est conseillé d'utiliser l'éclairage
du four.
� Choisir des tôles à biscuits sans bords et des plats de
rôtissage à côtés plus bas pour permettre à l'air de circuler
librement autour de l'aliment.
� Vérifier la cuisson des produits de boulangerie quelques
minutes avant le temps de cuisson minimal, avec un cure-
dents par exemple.
� Utiliser un thermomètre à viande ou la sonde thermométrique
pour déterminer le degré de cuisson des viandes et de la
volaille. Vérifier la température du porc et de la volaille à 2 ou 3
endroits.
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