Table des Matières
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plus longtemps mais la viande cuit de
façon homogène et la croûte ne sera
pas trop épaisse.
En cas de cuisson sur la grille de
cuisson, réduisez la température
d'env. 10 °C par rapport à la cuisson
dans un plat à rôtir.
Sélectionner le temps de cuisson
Sauf indication contraire, les temps in-
diqués dans le tableau de cuisson s'ap-
pliquent à un four non préchauffé.
Calculez le temps de cuisson en mul-
tipliant, selon le type de viande, la
hauteur du rôti [cm] par le temps de
cuisson par cm d'épaisseur [min/
cm] :
- Bœuf/gibier : 15–18 min/cm
- Porc/veau/agneau : 12–15 min/cm
- Rosbif/filet : 8–10 min/cm
De manière générale, vérifiez la cuis-
son après la durée la plus courte.
Conseils
- Si la viande est surgelée, le temps de
cuisson augmente d'env. 20 minutes
par kg.
- La viande surgelée peut être rôtie
jusqu'à un poids d'env. 1,5 kg sans la
décongeler.
Remarques concernant les
modes de cuisson
Un aperçu de tous les modes avec les
valeurs préconisées correspondantes
est indiqué au chapitre "Présentation
des modes de cuisson".
Utilisez Chaleur tournante Plus
Ces modes de cuisson pour rôtir et do-
rer des plats de viande, de poisson et
de volaille ainsi que pour la cuisson de
rosbif et de filet.
Avec le mode
Chaleur tournante Plus
vous pouvez sélectionner des tempéra-
tures plus faibles qu'en mode
sole-voûte
, car la chaleur est immé-
diatement répartie dans l'enceinte de
cuisson.
Enfournez les aliments au niveau 1
ou 2.
Sélectionnez le mode
en fin de cuisson si vous sou-
sole
haitez dorer davantage le dessous des
aliments.
Utiliser Chaleur sole-voûte
Utilisez ce mode de cuisson pour pré-
parer des recettes traditionnelles. Si
vous utilisez un livre de recettes relati-
vement ancien, choisissez une tempé-
rature inférieure de 10 °C par rapport à
celle indiquée. La durée de cuisson
reste inchangée.
Enfournez les aliments au niveau 1.
Utiliser Chaleur tournante Eco
Utilisez ce mode de cuisson pour éco-
nomiser l'énergie lors de la cuisson de
petites portions de rôti ou de plat de
viande.
Enfournez les aliments au niveau 1.
Rôti
,
Chaleur
Chaleur
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