Table des Matières
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Conseils de
préparation :
Bouillir, cuire, rôtir, dorer,
Triple
paellas, repas asiatique (Wok).
flamme
Escalope, bifteck, omelette,
fritures, légumes frais potages,
Rapide
pâtes.
Cuire : Ragoûts, riz au lait,
Auxiliaire
caramel.
Plaques électriques
Ces conseils ne sont donnés qu'à titre indicatif
Très fort
Fort
Avant d'utiliser la plaque pour la première fois, faites-la
chauffer pendant 5 minutes sans poser aucun récipient
et avec le régulateur situé sur la puissance maximum.
Pendant cette période, il est normal qu'il se dégage de
la fumée et des odeurs, celles-ci disparaîtront au fur et
à mesure.
A part ce premier chauffage, n'utilisez pas les plaques
sans récipients.
Il est recommandé, au début de la cuisson, de placer la
commande sur la position maximum et selon la quantité
et la qualité des aliments, passer ensuite sur une position
intermédiaire de maintien.
Il est possible d'éteindre la plaque un peu avant la
fin de la cuisson et profiter de l'inertie thermique de la
plaque ; ceci permettra de faire des économies d'énergie
vu que la cuisson continuera grâce à la chaleur accumulée
dans la plaque.
Utilisez des récipients à fond parfaitement plat, épais et
d'une taille similaire à celle du chauffage, jamais d'une
taille inférieure.
Evitez les débordements de liquide sur la surface de la
plaque, ainsi que de travailler avec des récipients mouillés.
Moyen
Réchauffer et maintenir chauds :
plats précuisinés, plats cuisinés.
Riz,
béchamel,
ragoût.
Réchauffer et maintenir des plats
cuisinés et faire des ragoûts
délicats.
Décongeler et
faire cuire
lentement :
Légumes, fruits,
produits congelés.
Lent
Cuisson
vapeur :
Poisson, légumes.
Faire/fondre :
Beurre,
chocolat,
gélatine.
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