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Cappuccino/boissons au café
9. Lorsque vous faites de la mousse pour cappuccino, tenir
l'accessoire en bas de la surface du lait froid. Ne pas touch-
er au fond du pichet avec l'accessoire pour la mousse.
Lorsque vous faites de la mousse, donner un mouvement cir-
culaire au pichet tout en le montant et le descendant pour
obtenir de meilleurs résultats. La vapeur, au contact de l'air,
produira un mousse plus riche et plus crémeuse. La mousse
devrait être épaisse avec de petites bulles et durer
longtemps, en plus d'avoir un goût riche.
10. Essuyer l'accessoire avec un linge humide propre.
11. Pour compléter votre tasse de cappucino, prendre votre tasse
d'expresso sur le réchaud, ajouter 30 ml de lait à la vapeur et
enlever la mousse sur le dessus du café avec une cuillère.
Comme touche finale, saupoudrer la mousse de cannelle, de
muscade, de copeaux de chocolat, de poudre de cacao, etc.
Voir les termes et les recettes d'expresso au dos de ce
manuel.
31
.
(suite)
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