Hkoenig ely70 Manuel D'instructions page 18

Conseils pratiques d'utilisation
Choix du lait
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Utilisez de préférence du lait entier (pour un résultat plus crémeux) ou du lait demi-
écrémé.
Sachez que le lait écrémé rend la consistance des yaourts plus fragile.
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Si le lait est déjà stérilisé (UHT), vous pouvez directement l'utiliser à froid.
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Si vous utilisez du lait cru ou du lait pasteurisé, vous devez d'abord le faire bouillir,
attendre qu'il refroidisse, puis éliminer les peaux.
Choix du ferment
Vous pouvez utiliser soit :
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Un yaourt nature du commerce,
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Un yaourt nature issu d'une fabrication précédente. Le yaourt obtenu peut être
réutilisé jusqu'à 7 fois comme base de ferment. Au-delà, il faut utiliser un yaourt frais
pour des ferments plus actifs.
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Un ferment sec lyophilisé disponible en pharmacie ou dans les magasins spécialisés
(comptez alors 2 heures de plus pour la fermentation).
Les ferments se mettent en activité à une température très faible (45°C) et meurent au-delà.
C'est la raison pour laquelle vous ne devez pas les faire bouillir avec le lait.
Informations utiles sur la yaourtière
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Il faut attendre plusieurs heures pour que les yaourts se forment. Par conséquent,
nous vous recommandons de préparer les yaourts le soir. Le lendemain matin,
placez les yaourts au réfrigérateur 2 heures au minimum avant de les déguster.
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De la condensation se forme sur le couvercle de la yaourtière lors de l'utilisation. Ceci
est normal. Faites attention à ne pas laisser l'eau s'égoutter dans les yaourts lorsque
vous retirez le couvercle transparent.
Astuces recettes
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Pour obtenir des yaourts plus consistants, vous pouvez ajouter du lait en poudre à la
préparation (2 ou 3 cuillères à soupe pour 1 litre de lait).
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Pour réaliser vos préparations, utilisez un récipient muni d'un bec verseur, plus
pratique pour verser les liquides dans les pots.
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Vous pouvez ajouter de la crème fraîche à la préparation pour obtenir un yaourt plus
crémeux.
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Il est possible de préparer des sauces salées pour accompagner des entrées : sauce
grecque, au concombre, ail et fines herbes, basilic, estragon ou toutes autres herbes
aromatiques.
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Les fruits doivent être cuits pour être incorporés à la préparation. Cependant, lorsque
vous branchez votre yaourtière, tous les ingrédients qui composent le yaourt doivent
être froids ou à température ambiante.