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99635821_ML_B.qxd
08/03/2005
POISSONS
Brochet
Cabillaud/Colin
Dorade
Haddock
Hareng
Lieu (noir & jaune)
Lotte
Maquereau
Merlan/Morue
Raie
Rougets
Rougets
Saumonette
Saumon
Soles
Thon
Truite
entière (1kg)
VIANDES /
OEUFS
Boeuf
Porc
(filets mignon)
Volaille
(blancs,filets)
(Paupiettes)
Saucisses
Boudins
Oeufs
à partir d'oeufs
très frais conser-
vés à température
ambiante.
RIZ, PÂTES
SEMOULE
Déposez directement dans un plat, recouvrez d'eau ou de lait. En effet la vapeur ne suffit
pas pour saturer ces aliments qui gonflent. Posez une feuille d'aluminium sur le plat pour
éviter les retombées des gouttelettes d'eau.
Riz au lait
Semoule
38
14:11
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TEMPS
PREPARATIONS
25 à 30 min.
entier (1kg)
13 à 15 min.
darnes (180 g)*
entière (1kg)
20 à 25 min.
15 min.
20 min.
entier (200g)
15 à 20 min.
darnes (180 g)
15 min.
selon épaisseur
20 min.
entier (250g)
15 min.
25 à 30 min.
entier (200g)
15 min.
10 min.
20 min.
gros tronçons (6 à 10cm de long)
15 à 20 min.
darnes (180/200 g)
10 à 12 min.
20 à 25 min.
darnes (180/200 g)
entière (200g) 13 à 15 min.
20 à 25 min.
TEMPS
PREPARATIONS
15 à 30 min.
Rôti
25 min.
800 g.: 55 à 60 min.
Cuisses poulet: 35 à 40 min.
20 à 25 min.
25 min.
Rôti dindonneau: 50 à 60 min.
20 min.
Morteau 400 g
10 à 15 min.
7 min.
Coque: posé directement sur la grille.
Au plat: cassé dans un plat individuel posé sur la grille
5 à 6 min.
et recouvert d'un film alimentaire.
Mollet: posé directement sur la grille.
8 min.
Dur
10 à 12 min.
TEMPS
PREPARATIONS
100g de riz lavé-20cl de lait-2 c. à
30 min.
soupe de sucre
20 min.
200g (1/4 litre d'eau)
REMARQUES
• *Darnes: tran-
ches de poissons
rondes de 2 à 3 cm
d ' é p a i s s e u r
(180/200g)
filets
personne.
• Exigez des pro-
duits très frais.
• Posez des pois-
sons entiers dans
le plat tel quel ou
sur des feuilles de
filets
laurier, de fenouil
ou
autre
aromatique.
• Dès la fin de la
cuisson, ôtez la
filets
peau qui se décol-
lera
très
ment.
filets
REMARQUES
• Puis dorez au
gril
dans
autre plat.
/ Cocotte: voir recettes détaillées.
REMARQUES
• Egrenez à la
fourchette
fin de cuisson.
par
herbe
facile-
un
en
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