Table des Matières
Publicité
3) Une fois la boulette pressée par les rouleaux supérieurs, celle-ci
prend une première forme de disque, d'une épaisseur (S) opportune
en fonction du réglage effectué par l'opérateur.
4) Le disque de pâte sortant des rouleaux supérieurs glisse sur la petite
balance qui l'accompagne (en le tournant d'environ 90° ) vers les
rouleaux inférieurs.
5) Les rouleaux inférieurs pressent ultérieurement le disque jusqu'à
obtenir l'épaisseur souhaitée (S1)
6) Le disque sort des rouleaux inférieurs prêt pour être recueilli
manuellement par l'opérateur.
Modèles avec rouleaux parallèles (formage de disques)
1) Mettre en marche la machine comme décrit au paragraphe 6.1 ;
2) Positionner la boulette de pâte de manière à permettre son passage
à travers les rouleaux supérieurs (
la pâte afin de favoriser sont entrée entre les rouleaux)
3) Lorsque le passage à travers les rouleaux est sur le point d'être
terminé, accompagner d'une main la descente de la pâte en la
écraser en coin une partie du bord de
Publicité
Table des Matières
