Table des Matières
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POULET STYLE TANDOURI
8 grandes cuisses de poulet
1 tasse de yogourt nature maigre
½ tasse de jus de citron
2 c. à café de sel
½ c. à café de poivre de cayenne
½ c. à café de poivre
½ c. à café d'ail écrasé
½ c. à café de gingembre râpé
1 c. à soupe d'huile de maïs
Mélangez tous les ingrédients dans un grand bol de
mélange et laissez le poulet mariné pendant 8 heures dans
le réfrigérateur. Égouttez le poulet et placez sur la broche
en passant la tige du côté de l'os où il y a le plus de viande.
Rôtissez à l'aide du brûleur de rôtisserie. Faites cuire à feu
moyen-élevé pendant 40 minutes en arrosant de temps en
temps avec le reste du mélange de la marinade. Servez
avec les oignons coupés et les tranches de citron.
COTES
Marinade:
1 tasse de sauce de soja
½ de tasse de miel
½ de tasse de vinaigre
½ tasse de sherry sec
2 c. à soupe d'ail haché
2 c. à soupe de sucre
1 tasse d'eau
1 cube de bouillon de poulet
1 cannette de bière pour arroser
Marinez les côtes pendant 3 heures. Utilisez la marinade
pour arroser en y ajoutant de la bière. Placez un plateau
sous les côtes et arrosez fréquemment. Pour cuire les
côtes, choisissez des côtes maigres et charnues et placez-
les en accordéon sur votre broche. Passez les crochets de
viande à quatre fourches dans le sens de la longueur de la
broche et serrez. Au début du rack et au centre, introduisez
la deuxième côte sur l'extrémité pointée de la broche et
poussez entre la viande. Ignorez-en deux et continuez
jusqu'à ce que le rack entier soit en accordéon. Fixez le
deuxième crochet de viande au rack. Réglez votre brûleur
de rôtisserie sur élevé. Faites rôtir pendant 50 minutes ou
jusqu'à bien cuits.
Suggestion de recettes pour grillades
RÔTI DE PORC
Sauce d'arrosage au vinaigre de cidre de pommes
1 tasse de vinaigre de cidre de pommes
170 ml d'eau
½ morceau de beurre
Assaisonnement de sel, poivre, persil et ail
60 ml de jus de citron
4,5 kg de rôti de porc
Durée: 1:1/2 à 2 heures
Amenez le porc à la température ambiante avant de le
placer sur la tige. Placez sur la tige et testez l'équilibre.
Allumez le brûleur de rôtisserie. Réglez le bouton sur élevé.
Utilisez la sauce d'arrosage ci-dessus pour rôtir.
DINDE
Dinde de 5,5 kg
Sauce d'arrosage à la bière:
1 cannette de bière
340 ml d'eau
1 morceau de beurre
1 c. à café de sel
1 c. à café de poivre
½ c. à café de flocons d'ail
1 c. à café de persil
Décongelez complètement la dinde. Lavez bien à l'extérieur
et à l'intérieur. Attachez les pattes et les ailes. Allumez le
brûleur de rôtisserie. Réglez sur élevé. Mélangez tous les
ingrédients pour la sauce d'arrosage dans un plat de cuisson
creux. Placez-le sous la dinde pendant 15 à 20 minutes.
Laissez cuire pendant 3 heures environ. La sauce
d'arrosage avec l'égouttement de la dinde permet d'obtenir
un jus délicieux..
suite
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