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Lorsqu'un four neuf est utilisé, il ne faut pas oublier que les températures varient d'un four à l'autre. Les thermomètres
vendus dans le commerce ne sont pas toujours précis et ne doivent donc pas être utilisés pour étalonner la température du
four.
•
Utiliser des tôles à biscuits plates et
brillantes. Éviter les moules à biscuits
dont les rebords sont élevés car cela
pourrait les empêcher de brunir de façon
uniforme.
•
La tôle à biscuits ne doit pas entrer en
contact avec les parois du four ou la porte.
•
Pour des résultats optimums, utiliser
seulement une tôle à biscuits à la fois.
•
Suivre la recette pour connaître la taille
du plat à utiliser. Les plats brillants sont
préférables pour les gâteaux.
•
Un gâteau cuit dans un plat trop grand
sera mince et sec. Si le plat est trop petit,
il ne sera pas assez cuit ou cuira de façon
inégale et pourra déborder.
•
Les tartes doivent être cuites dans des
plats foncés ou de couleur terne pour
mieux brunir.
•
Les tartes surgelées doivent être
réchauffées sur une tôle à biscuits en
aluminium.
CONSEILS POUR LA CUISSON
Plats foncés ou
Absorbent plus de
ternes
chaleur, ce qui
accentue le
brunissage.
Recommandés
pour les tartes et
les pains.
Plats brillants
Recommandés
(aucun rebord)
pour les biscuits.
Plats brillants
Recommandés
(avec rebord)
pour les gâteaux.
Plats en verre
Diminuer la
température de
o
25
F (14
CONSEILS POUR LA DURÉE DE CUISSON
Type de moule
à gâteaux
Oval
Rond, couche de
2 po (5,1 cm)
Rond, couche de
3 po (7,6 cm)
Demi-rond,
couche de 2 po
(5,1 cm)
Demi-rond,
couche de 3 po
(7,6 cm)
Carré
Placement du plat
•
Garder les plats et les tôles à 2 pouces (5,1 cm)
des parois du mur.
•
Empiler les plats sur différentes grilles de façon à
ce qu'ils ne soient pas directement les uns au-
dessus des autres.
o
C).
Taille
Tasses
du plat
de pâte
7 ¾ po x
2 ½
5 ¾ po
(19,7 cm x 14,6 cm)
13 po x
8
9 ¾ po
(33 cm x 24,8 cm)
6 po (15,2 cm)
2
8 po (20,3 cm)
3
14 po (35,6 cm)
10
8 po (20,3 cm)
5
12 po (30,5 cm)
11
18 po (45,7 cm)
9
18 po (45,7 cm)
12
6 po (15,2 cm)
2
10 po (25,4 cm)
6
16 po(40,6 cm)
15 ½
Température
du four
Minutes
o
350°F (177
C)
25 à 30
o
350°F (177
C)
25 à 30
o
350°F (177
C)
25 à 30
o
350°F (177
C)
30 à 35
o
350°F (177
C)
50 à 55
o
325°F (163
C)
60 à 65
o
325°F (163
C)
75 à 80
o
325°F (163
C)
60 à 65
o
325°F (163
C)
60 à 65
o
350°F (177
C)
25 à 30
o
350°F (177
C)
35 à 40
o
350°F (177
C)
45 à 50
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