Applications Pratiques; Plats À Utiliser - Miele DG 155 Mode D'emploi

Plats à utiliser
Un plat en acier inoxydable est livré
avec le four à vapeur.
Des plats d'autres tailles, perforés ou
non, sont également disponibles. Vous
pouvez ainsi choisir le plat qui convien-
dra le mieux aux mets que vous prépa-
rez. En choisissant le plat, veuillez tenir
compte des points suivants :
– Utilisez autant que possible des réci-
pients perforés, p. ex. avec les légu-
mes. La vapeur pénètre alors par
tous les côtés et les aliments cuisent
de façon homogène.
– Pour recueillir les gouttes d'eau
condensée, disposez le plateau lè-
chefrite fourni dans les rails infé-
rieurs. Il doit être placé sous le réci-
pient perforé.
– Les aliments de grosse taille comme
les pommes de terre ne sont pas ser-
rés les uns contre les autres, de
sorte que la vapeur peut se répartir
dans les espaces libres. Le temps
de cuisson reste le même alors que
le volume d'aliments est plus impor-
tant. Vous pouvez également utiliser
des plats plus gros pour ce type
d'aliments.

Applications pratiques

– Les plats plus consistants tels que
les gratins ou les aliments de plus
petite taille tels que les petits pois ou
les asperges ne présentent pas ou
peu d'espace vide, par lesquels la
vapeur pourrait s'introduire. Pour ces
aliments, veuillez choisir des réci-
pients plats, que vous ne remplirez
que sur 3 à 5 cm. Si vous devez
cuire des quantités importantes, ré-
partissez les aliments dans plusieurs
plats, afin de ne pas dépasser le ni-
veau de remplissage maximal. Les
temps de cuisson ne sont valables
qu'à cette condition. Le temps de
cuisson augmente avec la hauteur
du niveau de remplissage.
– Si la cuisson est effectuée avec plu-
sieurs récipients, vous ne devez pas
placer plus d'un récipient de taille
1
GN / pour obtenir une cuisson ho-
2
mogène.
– La capacité du four à vapeur corres-
pond environ à 6 - 8 portions. Ne dé-
passez pas la quantité indiquée !
Vous trouverez d'autres conseils d'utili-
sation dans les chapitres suivants ou
dans le livre de recettes.
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