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ENTRETIEN DU GRIL
Avis : Les dommages causés par un mauvais entretien peuvent entraîner des réparations coûteuses
et peuvent ne pas être couverts par la garantie. N'effectuer des travaux de maintenance que si les
informations requises et les outils appropriés sont disponibles. Si ce n'est pas le cas, ou si des réparations
dépassant le cadre de ce manuel sont nécessaires, consultez votre revendeur local ou contactez Yoder
Smokers pour que des techniciens formés exécutent le travail.
Préparer le gril pour la saison
Commencez par une inspection approfondie de l'ensemble du gril pour corriger les problèmes que vous
pourriez constater. Suivez les étapes de la liste de contrôle avant cuisson (page 32).
Surfaces peintes
Les fumoirs Yoder sont peints avec une peinture à base de silicone à haute résistance thermique. Le nettoyage
du fumoir doit être effectué au moyen d'un détergent neutre mélangé à de l'eau tiède puis rincé avec de
l'eau propre. La peinture doit être inspectée et retouchée périodiquement lorsque des éraflures ou des
endroits dénudés sont exposés. Pour obtenir des informations sur les peintures à haute résistance thermique
approuvées pour effectuer les retouches, mettez-vous en rapport avec : customerservice@yodersmokers.com.
Grilles de cuisson
Les grilles neuves doivent être nettoyées à fond avec de l'eau savonneuse, replacées dans le fumoir et
enduites d'une fine couche d'huile végétale. Traitez les grilles durant le processus d'allumage. Lors de la
prochaine session de cuisine, faites chauffer le gril à la température désirée puis nettoyez les grilles à l'aide
d'une brosse à long manche. Ceci fait, enduisez-les d'une couche uniforme d'huile végétale.
Diffuseur thermique/plaque d'égouttage.
Celui-ci ne nécessite que très peu d'entretien si la plaque est recouverte de papier d'aluminium (feuille
antiadhésive). Si une feuille d'aluminium est utilisée, elle ne peut pas dépasser de plus de 50 mm (2 po)
la longueur de la plaque de diffusion thermique. La feuille doit être repliée sur le fond de la plaque. Tout
papier d'aluminium suspendu à l'avant affectera la performance du gril. Il est recommandé de changer
le film tous les un à trois usages. Si le diffuseur thermique/la plaque d'égouttage est utilisé sans papier
d'aluminium, il devra être nettoyé après chaque utilisation. Tout manquement à cette règle risque de
provoquer un feu de graisse.
Chambre de cuisson
Il est recommandé, à chaque fois que vous suivez les étapes de la liste de contrôle avant cuisson (page 16),
d'inspecter et de nettoyer soigneusement l'intérieur de la chambre de cuisson. Tout excès de graisse peut
être éliminé au moyen d'un grattoir en plastique et de serviettes en papier. Soyez particulièrement attentif
aux canaux d'écoulement de graisse ayant pu s'accumuler sur le côté droit de la chambre de cuisson.
L'intérieur de la chambre de cuisson doit être dégraissé au moyen d'un détergent à base d'agrumes au
début de la saison et si nécessaire pendant le reste de l'année.
•
Assurez-vous que le gril soit complètement froid avant d'utiliser un aspirateur commercial ou
avant d'éliminer les cendres. Jetez les cendres dans un réceptacle en métal.
•
Utilisez un détergent à base d'agrumes pour nettoyer l'intérieur du corps de l'appareil. Ceci
prévient l'accumulation de graisse ainsi que les possibilités de flambée explosive.
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