Table des Matières
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Premier allumage
Faites chauffer le fumoir/gril avant la première cuisson afin de le débarrasser de toute matière étrangère. Suivez
la procédure de démarrage décrite à la page 34. Faites fonctionner le gril couvercle fermé à une température de
176°C (350°F) pendant une heure avec le diffuseur de chaleur/égouttoir et les grilles en position.
Allumage du fumoir
Effectuez les vérifications préliminaires avant tout allumage. (Page 32) Dans l'éventualité où l'allumeur ne
parviendrait pas à enflammer les granules, le gril peut être allumé manuellement au moyen d'une allumette
et d'un agent d'allumage. (Page 36)
Préchauffage
Le gril Yoder offre deux méthodes de cuisson. Lorsque le gril est configuré pour une cuisson directe,
allumez-le dix à quinze minutes avant le début de la cuisson. Lorsque le gril est configuré avec le diffuseur
de chaleur/égouttoir en place, allumez-le vingt à trente minutes avant le début de la cuisson. Ceci permet
au corps du gril de chauffer, d'améliorer la rétention de chaleur et de raccourcir le temps de récupération
suite à une ouverture du couvercle.
Position du couvercle
Préchauffez et cuisez avec le couvercle fermé. Ceci permet un chauffage rapide et répartit la chaleur ce qui
se traduit par une cuisson plus rapide et une économie de combustible.
Utilisation de granules
L'utilisation de granules varie en fonction du type de granules, des températures de cuisson, de la température
de l'air ambiant, du vent et du fait que le Yoder est ou non équipé d'une enveloppe thermique. En général, la
consommation est d'environ un kilo (2 livres) par heure à une température de cuisson variant entre 175 et 230°C
(350-450°F). Pour les températures de fumage (107-120°C / 225-250°F), la consommation est d'environ 0,7 kg
(1,5 livre) par heure. La consommation peut aller de 0,7 kg (1,5 livre) à 1,8 kg (4 livres) par heure.
REMARQUE : Si le Yoder n'est plus alimenté en granules, le dispositif de commande continuera à faire
fonctionner la tarière afin de maintenir la température sélectionnée. Il est donc important de surveiller
l'appareil afin d'assurer une alimentation adéquate en granules.
Fonction porte ouverte
Lorsque l'appareil est en mode d'entretien pendant plus de 10 minutes et que la température de l'appareil baisse de
plus de quinze degrés, le programme interprète cette situation comme signalant une porte ouverte. Dans ce cas, une
routine de programmation spécifique est exécutée afin d'accélérer la récupération de la température sélectionnée.
Bouton d'amorçage
Le bouton d'amorçage annule complètement le programme et active continuellement la tarière afin
d'alimenter le foyer en granules tant que vous appuyez sur ce bouton. Cette fonction est utile lorsque vous
avez laissé la porte ouverte pendant longtemps et perdu beaucoup de chaleur ou lorsque vous désirez
augmenter la température de 120 à 180°C (250 à 350°F), par exemple. Pour utiliser cette fonction, appuyez et
maintenez enfoncer le bouton d'amorçage pendant 60 secondes, puis relâchez pendant 60 secondes. Vous
pouvez effectuer cette opération deux fois en laissant passer au moins deux minutes entre chaque tentative.
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