Exploitation Maximale De Votre Yoder : Grillage Direct Et Indirect, Fumage Et Rôtissage - Yoder Smokers S Série Manuel D'utilisation

Exploitation maximale de votre Yoder :
Grillage direct et indirect, fumage et rôtissage
« Combien de temps s'écoule-t-il entre le moment où j'appuie sur le bouton
« démarrage » et le début de la cuisson ? »
Quand l'appareil est installé traditionnellement (plaques diffuseuses installées), le temps nécessaire au
chauffage est de vingt à trente minutes. Lorsque l'appareil est installé pour un grillage direct (sans la
plaque diffuseuse), le temps nécessaire au chauffage est d'environ quinze minutes.
Il est également important de noter que, lorsque l'appareil est installé pour une cuisson « directe », la
température au centre de la plaque est supérieure à la température affichée. Le degré de réchauffement
dépend de la température sélectionnée. Sur l'affichage une température de 176°C (350°F) correspond au
centre de la plaque à 218°C (425°F). À 246°C (475°F) sur l'affichage, la température au centre de la plaque
sera de 330°C (625°F).Cette différence est due à la réduction de la circulation d'air au thermocouple
lorsque les grilles directes sont installées. Ceci est vrai que le diffuseur soit installé ou non.
Enfin, une gestion thermique précise n'est pas très importante lorsque vous effectuez des cuissons
de courtes durées durant lesquelles la porte du four est fréquemment ouverte et fermée. Trouvez la
température idéale pour cuire le type de nourriture que vous aimez. Par exemple, les saucisses et les
hamburgers sont bien réussis à une température de 176°C (350°F) en grillage indirect.
La polyvalence de votre Yoder est réalisée en choisissant l'une de ses trois configurations uniques :
1. Fumage de 80 à 135°C (175 à 275°F) et cuire au four de 176 à 205°C (350 à 400°F) (avec plaque de
diffusion en place).
2. Grillage indirect de 135 à 176°C (275 à 350°F) (avec plaque de diffusion et grilles de grillage direct
installées en option).
3. Grillage direct lorsque des températures élevées sont souhaitées, simplement en retirant la plaque
de diffusion de la chaleur et en installant les grilles de grillage direct (en option).
L'installation conventionnelle du Yoder consiste à placer la plaque de gestion thermique entre la chambre de
combustion et les grilles de cuisson. Cette configuration correspond à un style de cuisson décrit au mieux
comme étant au four à bois. Cette installation est idéale pour tous vos aliments fumés et cuits au four.
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