Table des Matières
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TABLEAU DE CUISSON
Catégories
Plats ou type
d'aliments
de cuisson
Pâtes fraîches
Pâtes sèches
Pâtes, riz
Riz à l'eau
Risotto
À l'eau
Frits
Légumes
verts et
Sautés
légumes secs
À l'étouffée
Revenus
Rôtie
Grillé
Viande
Rissolée
À l'étouffée
Grillé
Poisson
À l'étouffée
Frit
Frits
Omelette
Oeufs
À la coque/durs
Pancake
Tomate
Sauces
Sauce bolonaise
Béchamel
Crème pâtissière
Desserts
Flans
Riz au lait
Première phase
Faire chauffer l'eau
Faire chauffer l'eau
Faire chauffer l'eau
Faire revenir et brunir
Faire chauffer l'eau
Faire chauffer l'huile
Faire chauffer la poêle
Faire chauffer la poêle
Faire chauffer la poêle
Faire revenir la viande dans de l'huile
(pour le beurre, puissance 6)
Préchauffer le grill
Rissoler à l'huile (pour le beurre, puissance 6)
Rissoler à l'huile (pour le beurre, puissance 6)
Préchauffer le grill
Rissoler à l'huile (pour le beurre, puissance 6)
Faire chauffer l'huile ou la matière grasse
Faire chauffer la poêle avec du beurre ou une matière
grasse
Faire chauffer la poêle avec du beurre ou une matière
grasse
Faire chauffer l'eau
Faire chauffer la poêle avec du beurre
Rissoler à l'huile (pour le beurre, puissance 6)
Rissoler à l'huile (pour le beurre, puissance 6)
Préparer la base (faire fondre le beurre avec la farine)
Porter le lait à ébullition
Porter le lait à ébullition
Faire chauffer le lait
Puissance et phase de cuisson
Puissances
Booster - 9
Booster - 9
Booster - 9
7-8
Booster - 9
9
7-8
7-8
7-8
7-8
7-8
7-8
7-8
7-8
7-8
8-9
6
6
Booster - 9
6
6-7
6-7
5-6
4-5
4-5
5-6
FR29
Seconde phase
Puissances
Cuire les pâtes et
maintenir à ébullition
Cuire les pâtes et
maintenir à ébullition
Cuire le riz et maintenir à
ébullition
Cuire
Cuire à l'eau
Frire
Cuire
Cuire
Faire revenir
Cuire
Griller des deux côtés
Cuire
Cuire
Cuire
Cuire
Frire
Cuire
Cuire
Cuire
Cuire
Cuire
Cuire
Porter à légère ébullition
Maintenir à légère
ébullition
Maintenir à légère
ébullition
Cuire
7-8
7-8
5-6
4-5
6-7
8-9
6-7
3-4
7-8
3-4
7-8
4-5
3-4
7-8
3-4
7-8
6-7
5-6
5-6
6-7
3-4
3-4
3-4
4-5
2-3
2-3
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