Baiser; Buttercroutons; Hackfleisch-Baguettes - SilverCrest SGB 1380 B2 Mode D'emploi

Baiser

Zutaten:
• 1 Eiweiß
• Salz
• 45 g Zucker
Zubereitung:
➩
Das gekühlte Eiweiß in eine fettfreie Rühr-
schüssel geben. Es darf kein Eigelb damit
vermischt werden, sonst wird der Eischnee nicht
fest.
➩
Das Eiweiß auf langsamer Stufe anschlagen,
damit sich keine zu großen Blasen im Eischnee
bilden.
➩
Mit einer kleinen Prise Salz würzen.
➩
Die Hälfte des Zuckers nach und nach
zufügen, wenn der Eischnee anfängt fest
zu werden.
➩
Dann auf höchster Stufe steif schlagen.
➩
Den restlichen Zucker zufügen. Dadurch
erhält die Baisermasse die nötige Festigkeit.
➩
Das Baiser in einen Spritzbeutel mit großer
Sternentülle füllen und mit wenig Abstand
Rosetten, Zungen oder sonstige Formen auf
das mit Backpapier belegte Bachblech spritzen.
➩
Den Grill- und Backautomaten auf
ca. 100° C Umluft vorheizen.
➩
Das Baiser auf der mittleren Schiene bei
ca. 100° C Umluft ca. 2 Stunden backen las-
sen.

Buttercroutons

Zutaten:
• 2 Scheiben Toastbrot
• 1 EL Butter
Zubereitung:
➩
Schneiden Sie das Toastbrot in kleine Würfel.
➩
Schmelzen Sie die Butter bei sanfter Hitze in ei-
nem Topf und mischen Sie das Toastbrot unter.
➩
Legen Sie ein Backblech 8 mit Backpapier
aus und verteilen Sie die Toastbrot-Würfel
gleichmäßig darauf.
➩
Backen Sie die Toastbrot-Würfel bei ca.
150°C (Umluft) auf er mittleren Schiene, bis
Sie goldbraun sind (ca. 15 - 20 Minuten).
Sie können auch Kräuter- oder Knoblauchbutter
anstatt der normalen Butter verwenden. Die
Backzeit verringert sich dann um ca. 5 Minuten.

Hackfleisch-Baguettes

Zutaten:
• 2 Baguette-Brötchen
• 250 g Hackfleisch (halb und halb)
• 2 Tomaten
• 1 Zwiebel (gewürfelt)
• 2 EL Tomatenmark
• 40 g geriebenen Parmesan
• 4 Scheiben Käse
• Salz und Pfeffer
Zubereitung:
➩
Schneiden Sie die Baguettes auf und höhlen
Sie sie aus.
➩
Vermengen Sie das Gehackte, das Tomaten-
mark, die Zwiebel, den Parmesan, etwas Salz
und etwas Pfeffer.
➩
Formen Sie das Hackfleisch zu 4 gleich gro-
ßen, möglichst flachen, Frikadellen und legen
Sie sie auf die Baguette-Hälften.
➩
Schneiden Sie die Tomate in Scheiben und ver-
teilen Sie sie auf den Baguettes.
➩
Verteilen Sie den Käse auf den Baguettes.
➩
Legen Sie die Baguettes auf ein Backblech 8
und backen Sie sie bei ca. 225°C im vorge-
heizten Backofen bei Ober- und Unterhitze für
ca. 20 Minuten auf der unteren Schiene.
Sie können die Gehacktes-Masse auch mit Basi-
likum, Chili oder anderen Gewürzen
abschmecken.
- 37 -