Table des Matières
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➢ Congélation des aliments frais
Ne congelez que des aliments frais et en bon état. Pour conserver le
mieux possible la valeur nutritive, la saveur et la couleur, les
légumes doivent être blanchis avant d'être congelés.
Il n'est pas nécessaire de blanchir les aubergines, les poivrons, le s
courgettes et les asperges.
Remarque : Les aliments à congeler ne doivent pas entrer en contact
avec les aliments déjà congelés.
- Les aliments suivants peuvent être congelés : Les gâteaux et les
pâtisseries, les poissons et les fruits de mer, la viande , le gibier, la
volaille, les légumes, les fruits, les herbes, les oeufs sans coquilles,
les produits laitiers comme le fromage et le beurre, les plats cuisinés
et les restes tels que les soupes, les ragoûts, la viande et le poisson
cuits, les plats de pommes de terre, les soufflés et les desserts.
- Les aliments suivants ne sont pas adaptés à la congélation : Les types
de légumes qui sont généralement consommés crus, comme la laitue
ou les radis, les oeufs en coquilles, les raisins, les pommes entières,
les poires et les pêches, les oeufs durs, les yaourts, le lait fermenté,
la crème aigre et la mayonnaise.
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