Table des Matières
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1.
P r é s e n t a t i o n
La famille Succès regroupe toutes les cuissons automatiques. Celles-ci sont créées et paramétrées par notre Chef.
Les fonctions Succès sont toutes entièrement automatiques : la température et le temps de cuisson sont préétablis
et non modifiables grâce au système C.O.P.® : la Cuisson Optimale Programmée garantit automatiquement un
résultat parfait.. La cuisson s'arrête automatiquement et votre four vous prévient quand votre plat est cuit.
Ce chapitre a été rédigé avec le concourt de notre conseiller culinaire. Nous vous invitons à suivre ses
conseils afin de profiter de son expérience et de réussir vos cuissons.
Le choix des modes de cuisson, des températures ainsi que les hauteurs d'enfournement sont ceux qu'il
utilise quotidiennement pour obtenir les meilleurs résultats.
Vous pouvez enfourner à froid ou à chaud. Notre conseiller culinaire recommande, dans la mesure du possible, un
enfournement à froid.
Les fonctions Succès ont une durée préétablie.Pour obtenir de meilleurs résultats, nous vous conseillons d'enfourner
tout de suite après avoir sélectionné le programme souhaité.
2.
Les fonctions Succès
Fonction
Tartes
Cakes
Brioches
Les cuissons Succès
Cuisson recommandée pour ...
Tartes salées ou sucrées (pâte
sablée ou brisée ou feuilletée)
Préparations à base de levure
chimique (quatre-quarts,
marbrés,...)
Préparations à base de levure de
boulanger (brioches, kouglofs,...)
Niveau
plateau
Enfournement
émaillé
2
froid
2
2
- 16 -
Note
Pour une cuisson multiple,
positionnez le plateau émaillé au
gradin 1 et les grilles aux gradins
3 et 5. Vous pouvez enfourner à
chaud si votre four est déjà
chaud.
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