Table des Matières
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Aliments
Technique
Hacher par impulsions jusqu'à la grosseur
Céleri
désirée.
Hacher au moyen de 10 impulsions, puis
Fromage durs (parmesan,
transformer sans arrêt jusqu'à la consistance
asiago, romano, etc.)
désirée.
Hacher pour défaire en morceaux, puis
Fromage mous (fromage en
transformer sans arrêt jusqu'à consistance
crème, etc.)
« crémeuse ».
Broyer au moyen de 5 impulsions, puis trans-
Cannelle en bâtons, noix de
former sans arrêt jusqu'à mouture fine.
muscade et autres épices
dures
Hacher par impulsions pour défaire en
Zeste d'agrumes
morceaux, puis transformer sans arrêt jusqu'à
ce que finement haché.
Hacher au moyen de 5 impulsions pour défaire
Biscuits, biscuits Graham,
en morceaux, puis transformer sans arrêt
biscuits Amaretti durs ou
jusqu'à ce que finement hachés.
macarons
Hacher par impulsions pour défaire en
Fruits cuits; petits fruits frais
morceaux, puis transformer sans arrêt jusqu'à la
ou surgelés, décongelés
consistance désirée.
Ail
Hacher par impulsions pour défaire en
morceaux, puis transformer sans arrêt jusqu'à
ce que finement haché.
Racine de
Hacher par impulsions pour défaire en
gingembre, fraîche
morceaux, puis transformer sans arrêt
jusqu'à la consistance désirée.
Oignon vert
Hacher par impulsions jusqu'à
la consistance désirée.
Fines herbes, fraîches
Hacher par impulsions jusqu'à
la consistance désirée.
Remarques/Suggestions
Couper en morceaux de 1/2 po (1,25 cm) de long.
Enlever et jeter la croûte ou la réserver pour un autre usage. Couper en morceaux
de 1/2 po (1,25 cm). Sortir du réfrigérateur entre 20 et 30 minutes avant de le râper.
Transformer au plus 4 oz (113 g) à la fois.
Le fromage doit être à la température de la pièce.
Couper en morceaux de 2 po (5 cm).
Briser les bâtons de cannelle en morceaux de 1 po (25 cm). Les épices dures
peuvent causer des rayures superficielles sur le bol et le couvercle.
Découper le zeste (la partie colorée) à l'aide d'un zesteur ou d'un éplucheur de
légumes. Ôter la partie blanche amère avec un couteau tranchant. Couper les
lanières en deux. Pour obtenir une texture plus fine, ajouter une petite quantité de
sucre ou de sel.
Biscuits durs seulement. Défaire en morceaux d'au plus 1 po (2,5 cm). Pour des
miettes beurrées, ajouter 1 c. à thé (5 ml) de beurre pour un biscuit Graham ou
3 biscuits ordinaires.
Les fruits cuits peuvent être transformés en purée ou en aliments pour bébé; on peut
y ajouter du liquide pour obtenir la consistance désirée. Pour transformer en sauce
les fruits surgelés décongelés, hacher par impulsions, puis transformer sans arrêt
jusqu'à l'obtention d'une purée (on peut ajouter du sucre au goût).
Peler l'ail au préalable. Racler les parois et le fond du bol selon les besoins.
Peler le gingembre au préalable. Couper en morceaux ou en tranches
de 1/2 po (1,25 cm). Racler les parois et le fond du bol selon
les besoins. Transformer au plus 4 oz (113 g) à la fois.
Parer et couper en morceaux de 3/4 po (1,9 cm).
Rincer et sécher parfaitement. Séparer les feuilles des tiges pour
les hacher.
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