Table des Matières
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4 / CONSEILS D'UTILISATION DU FOUR
Cuisson des pâtisseries
• Choix des moules :
Evitez les moules clairs et brillants :
- Ils rallongent le temps de cuisson
- Ils nécessitent de préchauffer le four
Préférez les moules en tôle anti- adhésive
pour les tartes, les quiches...Ils donnent une
pâte croustillante et dorée dessous.
• Astuces :
N'hésitez pas à protéger l'intérieur des
moules ou le fond du plat émaillé d'une feuille
de papier sulfurisé : il protège des taches
acides et facilite le démoulage. Ajoutez
toujours la levure en fin de préparation et ne
la mettez pas en contact avec le sel : elle
perdrait de ses propriétés.
Petits gâteaux
4
2
2 Grilles
EFFECTUEZ UN PRECHAUFFAGE AVANT D'ENFOURNER LES PLATS
• Il est possible du cuire simultanément plusieurs plats (de même nature ou différents) sans que
le goût ni l'odeur ne se transmettent de l'un à l'autre, à condition de choisir des cuissons se
faisant à la même température. Les plats ne s'enfournent ou ne se défournent pas
nécessairement en même temps. Les temps de cuisson du tableau indiqué pour un seul plat
doivent être prolongé de 10 à 20 minutes environ.
4
1
Cuissons sur 2 niveaux fonction
2 Tartes
2 Grilles
13
1 Poisson + 1 tarte
4
1
2 Grilles
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Chapitres
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