Recettes - Cuisinart Power Advantage HM-50C Livret D'instructions

RECETTES

Conseils pour les mélanges
mesurez tous les ingrédients avant de
commencer le mélange.
pas la farine directement du sac.
Mettez-en dans un récipient ou un bol,
remplissez une tasse ou une pelle, puis
égalisez-la avec le dos d'un couteau ou
d'une spatule. Si vous prenez la farine
directement d'un récipient, remuez-la
avant de la prendre.
la crème sont plus faciles à mélanger
quand ils sont à la température de la
pièce.
de 1,25 cm (½ po) avant de mesurer le
reste des ingrédients de la recette pour
qu'il ait le temps de ramollir. Ne le faites
pas ramollir au four à micro-ondes à
moins que la recette ne l'indique, car le
beurre peut fondre et le beurre fondu
modifiera les résultats.
fromage, préparez-les avec des œufs
et du fromage à la crème qui sont à la
même température ambiante. Bien que
le batteur à main Power Advantage
puisse mélanger le fromage à la crème
froid sans difficulté, il faut éviter de trop
le battre pour ne pas y ajouter trop d'air,
car cela fait fendiller le gâteau.
lorsque vous faites de la crème fou-
ettée, utilisez de la crème épaisse et
froide, sortant tout droit du réfrigérateur.
les dans un bol en acier inoxydable ou
en verre parfaitement propre ou, mieux
encore, dans un bol en cuivre.
chocolat, des noix, des raisins ou autres
ingrédients de ce genre, faites tourner
le batteur à la vitesse 1 ou 2.
pour une recette, cassez-les un à la fois
dans un petit bol, séparez délicatement
le jaune, puis transférez le blanc dans
un bol parfaitement propre. Si un jaune
crève et se mêle au blanc, réservez cet
œuf pour un autre usage. Une seule
goutte de jaune dans le blanc empêch-
era celui-ci de monter.
aérés, utilisez un bol (en verre ou en
métal, jamais en plastique) et des fouets
parfaitement propres, car la moindre
trace de gras ou d'huile empêchera les
blancs de monter. Lavez parfaitement le
bol et les accessoires avant de recom-
mencer.
adhèrent aux parois du bol. Lorsque
MC
cela se produit, mettez le batteur hors
tension et raclez les parois du bol à
l'aide d'une spatule de caoutchouc.
Mets sucrés
Muffins à la cannelle
Donne 12 muffins ordinaires ou 24 mini-muffins.
enduit végétal de cuisson
500 ml (2 tasses) de farine tout usage
non blanchie
45 ml (3 c. à soupe) de cassonade,
tassée
15 ml (1 c. à soupe) de poudre à pâte
5 ml (1 c. à thé) de cannelle
1 ml (¼ c. à thé) de sel
2 gros œufs
250 ml (1 tasse) de lait évaporé écrémé
(non reconstitué) ou de lait entier
50 ml (¼ tasse) de beurre non salé,
fondu et refroidi
Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
Vaporiser un moule de 12 muffins
ordinaires ou de 24 mini-muffins d'un peu
d'enduit végétal de cuisson.
Dans un bol moyen, combiner la farine, la
cassonade, la poudre à pâte, la cannelle
et le sel. Battre à la vitesse 1 pendant
30 secondes; réserver.
Dans un autre bol, battre les œufs à la
vitesse 2 pendant 30 secondes, jusqu'à
ce qu'ils soient légèrement mousseux.
Passer ensuite à la vitesse 3 et ajouter le
lait et le beurre fondu; battre pendant 15
secondes. Verser sur les ingrédients secs
et continuer à battre à la vitesse 1, seule-
ment jusqu'à
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