Cuisinart Power Advantage HM-50C Livret D'instructions page 12

15 ml (1 c. à soupe) de persil frais, haché
finement
1 gousse d'ail, émincée
2 ml (½ c. à thé) de basilic
0,5 ml ( ⁄ c. à thé) de poivre noir frais
1
8
moulu
Mélanger tous les ingrédients dans
un bol moyen et battre à la vitesse 3
pendant 2 minutes, jusqu'à consis-
tance lisse. Ensuite, battre à la vitesse
5 pour aérer le mélange pendant 1
minute. Transférer dans un récipient
refermable et réfrigérer pendant 30
minutes au moins pour que les saveurs
s'épanouissent avant de servir.
Analyse nutritionnelle par portion
Vinaigrette de base
Cette vinaigrette parfaite pour une salade verte
ou en y ajoutant des fines herbes.
Donne environ 500 ml (2 tasses).
1 gousse d'ail, pelée et finement
hachée
30 ml (2 c. à soupe) de moutarde de
style Dijon
125 ml (½ tasse) de vinaigre de vin ou de
jus de citron
2 ml (½ c. à thé) de sel cacher
12
1 ml (¼ c. à thé) de poivre frais moulu
250 ml (1 tasse) d'huile végétale
125 ml (½ tasse) d'huile d'olive vierge
extra
Dans un petit bol, mettre l'ail, la
moutarde, le vinaigre, le sel et le poivre;
battre à la vitesse 3 pendant
30 secondes jusqu'à consistance
homogène. Tout en faisant tourner
le batteur, ajouter les huiles en un mince
filet régulier pendant 1½ minute, et
continuer à battre jusqu'à émulsion.
(Si la vinaigrette avait été préparée
d'avance et qu'elle s'est séparée, il
suffit de la rebattre à la vitesse 3 pour
la réémulsifier.)
Analyse nutritionnelle par portion de 15 ml
Pommes de terre en purée
à l'ail et à la ciboulette
Donne 1,75 L (7 tasses), soit 12 portions.
1,5 kg (3 lb) de pommes de terre Russet
ou Yukon Gold
4–6 gousses d'ail, pelées et coupées
en deux
10 ml (2 c. à thé) de sel cacher, divisé
5 ml (1 c. à thé) de vinaigre de vin
blanc
175 ml (¾ tasse) de lait entier
125 ml (½ tasse) de crème à café
45 ml (3 c. à soupe) de beurre non salé
125 ml (½ tasse) de ciboulette fraîche,
hachée
1 ml (¼ c. à thé) de poivre noir ou
blanc, frais moulu
Peler les pommes de terre et les couper
en tranches de 2 cm (¾ po). Mettre les
pommes de terre, l'ail, 5 ml (1 c. à thé)
de sel cacher et le vinaigre de vin dans
une casserole de 3,5 litres (3¾ pintes),
recouvrir d'eau, couvrir et porter à ébul-
lition. Réduire le feu à moyen-élevé et
laisser mijoter pendant 18 à 22 minutes,
seulement jusqu'à ce que les pommes
de terre soient tendres.
Pendant que les pommes de terre cui-
sent, combiner le lait, la crème à café, le
beurre et 50 ml (¼ tasse) de ciboulette
dans une casserole Cuisinart
litre (½ pinte). Laisser mijoter à feu doux
jusqu'à ce que le beurre soit parfaite-
ment fondu. Garder au chaud.
Égoutter les pommes de terre et l'ail,
remettre le tout dans la marmite et
faire chauffer à feu doux pendant 1
minute. Retirer du feu et battre à la
vitesse 2 pendant 60 secondes, jusqu'à
l'obtention d'un mélange relativement
lisse. Tout en battant, ajouter le mélange
de lait chaud et de beurre et battre pen-
de 1,5
MD