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7/13/06
Corned beef (carne de conserva)
5 libras (2,2 kg) de pecho (corned beef) con especias para vinagreta
1 cebolla tamaño mediano, cortada en rodajas
2 zanahorias, cortadas en rodajas
2 tallos de apio, cortados en rodajas
Agua
Colocar el corned beef en una olla eléctrica de cocimiento lento. Cubrir con las
especias para vinagreta, la cebolla, las zanahorias y el apio. Agregar suficiente
agua para cubrir la carne solamente. Tapar y cocinar a temperatura: Baja – 8
horas; O Alta – 4 horas. Se obtiene un corned beef de entre 5 libras (2,2 kg).
Asado clásico de carne de res
con salsa de hongos y cebolla
5 libras (2,2 kg) de cuarto delantero de res deshuesado
2 (1 oz / 25 g) sobres de mezcla de sopa de cebolla deshidratada
2 (10 oz / 285 g) latas de sopa crema de champiñones condensada
Colocar la carne en la vasija. Espolvorear la carne con la sopa de cebolla y luego
echar cucharadas de sopa sin diluir. Tapar y cocinar a temperatura: Baja – 8
horas. Se obtienen unas 6 o 10 porciones.
Pecho a la barbacoa
5 libras (2,2 kg) de pecho de res
1
1
⁄
cucharadita (7,5 ml) de sal
2
1
1
⁄
tazas (375 ml) de salsa de barbacoa
2
Espolvorear el pecho con sal. Colocar en la vasija y verter la salsa de barbacoa
sobre la carne. Tapar y cocinar a temperatura: Baja – 10 horas; O Alta – 5 horas.
Se obtiene un pecho de entre 5 libras (2,2 kg).
Costillitas de aguja estilo oriental
4 cucharadas (60 ml) de almidón de maíz
4 cucharadas (60 ml) de salsa teriyaki
2 (10 oz / 285 g) jarras de salsa para pato o salsa agridulce
6 libras (3 kg) de costillitas de aguja de cerdo estilo campestre
Disolver el almidón de maíz en salsa teriyaki. Agregar la salsa para pato y colocar-
la en la vasija. Revolver bien. Agregar la carne y revolver bien para cubrir. Tapar y
cocinar a temperatura: Baja – 8 horas; O Alta – 4 horas. Se obtienen entre 8
porciones.
Sándwiches sabrosos de rosbif
5 libras (2,2 kg) de cuarto delantero de res deshuesado
1
⁄
taza (80 ml) de salsa de soja
3
2 cucharadas (30 ml) de azúcar morena
2 cucharaditas (10 ml) de sal
2 cucharaditas (10 ml) de jengibre molido
Cortar la carne en tajadas finas y colocarla en la vasija. Combinar la soja, el
azúcar morena, la sal y el jengibre y verter sobre la carne. Tapar y cocinar a
temperatura: Baja – 6 horas; O Alta – 3 horas. Servir sobre bolillos para sánd-
wiches. Se obtienen entre 12 porciones.
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