Table des Matières
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Veau
Plat
Rôti de veau
Jarret de veau
Mouton / agneau
Plat
Gigot de mouton
Selle de mouton
Gigot d'agneau/Rôti d'agneau
Gibier
Plat
Râble de lièvre
Cuisse de lièvre
Lièvre entier
Selle de chevreuil
Cuissot de chevreuil
Poisson
Plat
Saumon
Truites
11.24 Informations pour les
instituts de test
Tests de la fonction : Vapeur Intense.
Plat
Bac (Gas‐
tronorm)
1 x 1/2 per‐
1)
Brocolis
foré
Température à cœur du plat (°C)
75 - 80
85 - 90
Température à cœur du plat (°C)
80 - 85
80 - 85
70 - 75
Température à cœur du plat (°C)
70 - 75
70 - 75
70 - 75
70 - 75
70 - 75
Température à cœur du plat (°C)
65 - 70
65 - 70
Tests conformément à la norme IEC
60350-1.
Quantité
Positions
(g)
des gril‐
les
300
3
Tempé‐
Durée
rature
(min)
(°C)
99
13 - 15
FRANÇAIS
49
Commen‐
taires
Placez le
plateau de
cuisson sur
le premier
gradin.
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