Napoleon MIRAGE 485 Mode D'emploi page 25

1. Faites fonctionner à « high » pendant 5 minutes avec le couvercle ouvert ou jusqu'à ce que les brûleurs
en céramique deviennent incandescents.
2. Placez les aliments sur les grilles de cuisson et faites saisir pendant environ 2 minutes par côté.
3. Au choix, continuez de cuire par-dessus les brûleurs infrarouges à « high », « medium » ou « low »,
en tournant souvent les aliments, ou placez les aliments sur la surface de cuisson principale, fermez le
couvercle et laissez la température de convection terminer la cuisson de vos aliments plus lentement.
AVERTISSEMENT!
Dû à la chaleur intense produite pour le brûleur infrarouge, les aliments qui
sont laissés sur les brûleurs sans surveillance brûleront rapidement. Gardez le couvercle ouvert lorsque
vous faites fonctionner le brûleur infrarouge à "high". La chaleur intense vous assure des températures
adéquates de rayonnement même lorsque le couvercle est ouvert. Ceci vous permettra de surveiller les
aliments afin de prévenir qu'ils brûlent.
Protection Des Brûleurs Infrarouges: Les brûleurs infrarouges de votre gril sont conçus pour durer
longtemps. Cependant, vous devez respecter certaines consignes pour éviter que leur surface en
céramique ne se fissure, ce qui causerait leur mauvais fonctionnement.
• Empêchez tout contact direct de l'eau avec votre brûleur en céramique.
• Ne laissez pas d'objets durs cogner le brûleur infrarouge.
• Empêchez tout contact de l'eau froide (pluie, arroseur, boyau, etc.) avec les brûleurs en céramique
lorsqu'ils sont chauds. Une grande différence de température peut causer des fissures dans la tuile de
céramique.
• Gardez le couvercle fermé lorsque le brûleur latéral n'est pas en usage.
• Après la cuisson fonctionner le brûleur à puissance maximale pendant 5 minutes, afin de brûler toute
la graisse et les débris.
Les dommages causés par le non respect de ces étapes ne sont pas couverts par la garantie du gril.
Chaleur Infrarouge
La plupart des gens ne réalisent pas que la source de chaleur qui nous est la plus familière et que le soleil émet pour
réchauffer la planète est l'énergie infrarouge. L'énergie infrarouge est une forme d'énergie électromagnétique dont
la longueur d'onde est tout juste plus grande que la lumière rouge visible du spectre lumineux mais plus petite que
les ondes radios. Cette forme d'énergie fut découverte en 1800 par Sir William Herschel qui fit passer la lumière
du soleil à travers un prisme qui divisa la lumière en ses composants du spectre lumineux. Il démontra que la plus
forte concentration de chaleur qui émanait des rayons provenait de la région du spectre lumineux juste au-dessus
du rouge, où aucune lumière n'était visible. C'est cela l'énergie infrarouge. La plupart des matériaux absorbent
facilement l'énergie infrarouge sous un large spectre de longueur d'onde, causant une augmentation de température
des matériaux. C'est le même phénomène qui se produit lorsque nous ressentons de la chaleur durant une exposition
au soleil. Les rayons infrarouges du soleil voyagent dans l'espace, pénètrent l'atmosphère et notre peau. Ceci
provoque une augmentation de l'activité moléculaire de la peau, créant des frictions internes et générant de la
chaleur, nous permettant de ressentir de la chaleur.
Les aliments cuits au-dessus des sources de chaleur infrarouges sont réchauffés selon le même principe. Le charbon
de bois est la méthode traditionnelle de cuisson à l'infrarouge dont nous sommes les plus familiers. Les briquettes
incandescentes émettent de l'énergie infrarouge à l'aliment qui se fait cuire et ce, avec très peu d'assèchement. Les
jus de cuisson ou les graisses qui s'échappent des aliments dégouttent sur le charbon de bois et se vaporisent en
fumée, donnant ainsi aux aliments leur goût savoureux. Les brûleurs infrarouges de Napoléon fonctionnent de la
même façon. Dans chaque brûleur, 10 000 orifices possédant chacun leur flamme rendent la surface de la céramique
incandescente. Cette incandescence émet le même type de chaleur infrarouge sans le souci du charbon de bois
qui est souvent malpropre. Il procure aussi une chaleur plus uniforme qui est plus facile à contrôler que celle du
charbon de bois. Pour saisir les aliments, les brûleurs peuvent être réglés à "high" et être ensuite réglés plus bas
pour une cuisson plus lente. Nous savons combien cela est difficile avec le charbon de bois. Les brûleurs traditionnels
au gaz réchauffent les aliments d'une façon différente. L'air entourant le brûleur est réchauffé par le processus de
combustion et s'élève ensuite vers les aliments à cuire. Cette méthode génère des températures plus basses qui sont
idéales pour les aliments plus fragiles tels que les fruits de mer et les légumes. En conclusion, les brûleurs infrarouges
de Napoléon produisent un rayonnement intense qui vous donnera des steaks, des hambourgeois et des viandes qui
seront plus juteux et plus savoureux. Pour connaître les temps de cuisson et certains conseils, consultez le tableau de
cuisson à l'infrarouge.
Écrans de rechange N565-0002
www.napoleongrills.com
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