Table des Matières
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• Ne mettez pas plus de six bocaux à
conserves d'un litre sur le plateau de
cuisson.
• Remplissez les bocaux au même
niveau et enclenchez le système de
fermeture.
• Les bocaux ne doivent pas se
toucher.
• Mettez environ 1/2 litre d'eau dans le
plateau de cuisson pour humidifier le
four.
Baies
Mets
Fraises / Myrtilles /
Framboises / Gro‐
seilles à maque‐
reau mûres
Fruits à noyau
Mets
Poires / Coings /
Prunes
Légumes
Mets
1)
Carottes
Concombres
Mixed pickles (Bou‐
quet croquant de lé‐
gumes)
Chou-rave / Petits
pois / Asperges
1) Laissez reposer dans le four après qu'il soit éteint.
11.13 Déshydratation
• Utilisez des plaques recouvertes de
papier sulfurisé.
Température (°C)
160 - 170
Température (°C)
160 - 170
Température (°C)
160 - 170
160 - 170
160 - 170
160 - 170
• Lorsque le liquide contenu dans les
pots commence à frémir (au bout
d'environ 35 à 60 minutes pour des
pots d'un litre), éteignez le four ou
réduisez la température à 100 °C
(reportez-vous au tableau).
Cuisson jusqu'à
ce que la prépara‐
tion commence à
frémir (min)
35 - 45
Cuisson jusqu'à
ce que la prépara‐
tion commence à
frémir (min)
35 - 45
Cuisson jusqu'à
ce que la prépara‐
tion commence à
frémir (min)
50 - 60
50 - 60
50 - 60
50 - 60
• Pour obtenir un meilleur résultat,
arrêtez le four à la moitié de la durée
de déshydratation, ouvrez la porte et
laissez refroidir pendant une nuit pour
terminer le séchage.
Continuez la cuis‐
son à 100 °C (min)
-
Continuez la cuis‐
son à 100 °C (min)
10 - 15
Continuez la cuis‐
son à 100 °C (min)
5 - 10
-
5 - 10
15 - 20
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