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PRÉPARATIONS
SOUPES
B
OUILLONS
P
OTAGES ÉPAIS
POISSONS
C
-
OURT
BOUILLON
S
URGELÉS
SAUCES
E
PAISSE À BASE DE FARINE
A
U BEURRE AVEC ŒUFS
(
,
)
BEARNAISE
HOLLANDAISE
LÉGUMES
E
,
NDIVES
ÉPINARDS
L
,
ÉGUMES SECS
P
'
OMMES DE TERRE À L
EAU
P
OMMES DE TERRE RISSOLÉES
P
OMMES DE TERRE SAUTÉES
D
L
ÉCONGÉLATION DE
ÉGUMES
VIANDES
V
IANDES PEU ÉPAISSES
S
TEAKS POELES
G
(
)
RILLADE
GRIL FONTE
FRITURE
F
RITES SURGELÉES
F
RITES FRAICHES
VARIANTES
A
-
UTO
CUISEUR
C
OMPOTES
C
REPES
C
REME ANGLAISE
C
HOCOLAT FONDU
C
ONFITURES
L
AIT
Œ
UFS SUR LE PLAT
P
ATES
P
(
)
ETITS POTS DE BÉBÉ
BAIN MARIE
R
AGOUTS
R
C
IZ
RÉOLE
R
IZ AU LAIT
bouillir avec couvercle
bouillir ou frire
MIJOTAGE
MAXI
RECHAUFFAGE
TRES VIF
VIF
MOYEN
9
8-7
6
5-4
9
2
1
mettre les aliments
TENIR
AU CHAUD
3-2
1
(D
)
ES LE CHUCHOTEMENT
cuisson douce
cuisson vive
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