Table des Matières
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Plat
Pain (pain de seigle)
d'abord
puis
Choux à la crème/éclairs
1)
Gâteau roulé
Gâteaux avec garniture de
type crumble (sec)
Gâteau aux amandes et au
beurre / tartes au sucre
Gâteau aux fruits (pâte le-
2)
vée / génoise)
Gâteau aux fruits (pâte le-
2)
vée / génoise)
Tartes aux fruits sur pâte sa-
blée
Gâteaux à pâte levée à gar-
niture fragile (par ex. froma-
ge blanc, crème, crème an-
1)
glaise)
1) Préchauffez le four.
2) Utilisez un plat à rôtir.
Biscuits/Gâteaux secs
Plat
Biscuits sablés
Short bread / Biscuits sa-
blés / Tresses feuilletées
Short bread / Biscuits sa-
blés / Tresses feuilletées
Biscuits à base de génoise
Pâtisseries à base de blancs
d'œufs, meringues
Macarons
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Fonction
Voûte
1)
Voûte
1)
Voûte
Chaleur tournante 150 - 160
Voûte
1)
Chaleur tournante 150 - 160
Voûte
Chaleur tournante 160 - 170
Voûte
Fonction
Chaleur tournante 150 - 160
Chaleur tournante 140
Voûte
1)
Chaleur tournante 150 - 160
Chaleur tournante 80 - 100
Chaleur tournante 100 - 120
Tempéra-
Durée (min)
ture (°C)
230
20
160 - 180
30 - 60
190 - 210
20 - 35
180 - 200
10 - 20
20 - 40
190 - 210
20 - 30
35 - 55
170
35 - 55
40 - 80
160 - 180
40 - 80
Tempéra-
Durée (min)
ture (°C)
10 - 20
20 - 35
160
20 - 30
15 - 20
120 - 150
30 - 50
Positions
des grilles
2
2
2
3
2
3
1
3
2
Positions
des grilles
3
3
2
2
1
3
19
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