Table des Matières
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Résultats de cuisson
La coloration du gâteau n'est pas
homogène.
Le gâteau n'est pas cuit à la fin
de la durée de cuisson.
Cuisson sur un seul niveau du four
Cuisson dans des moules
Plat
Kouglof ou brioche
Gâteau de Savoie au madè-
re/cakes aux fruits
Sponge cake / Génoise
Sponge cake / Génoise
Fond de tarte - pâte brisée
1)
Fond de tarte - génoise
Apple pie / Tourte aux pom-
mes (2 moules Ø 20 cm,
disposés en diagonale)
Apple pie / Tourte aux pom-
mes (2 moules Ø 20 cm,
disposés en diagonale)
Gâteau au fromage, plateau
2)
1) Préchauffez le four.
2) Utilisez un plat à rôtir.
Gâteaux/Petites pâtisseries/Pains sur plateaux de cuisson
Plat
Tresse/couronne de pain
Brioche de Noël aux fruits
1)
(Stollen)
18
Cause probable
La préparation est mal répartie.
Température de cuisson trop
basse.
Fonction
Chaleur tournante 150 - 160
Chaleur tournante 140 - 160
Chaleur tournante 140 - 150
Voûte
160
Chaleur tournante 170 - 180
Chaleur tournante 150 - 170
Chaleur tournante 160
Voûte
180
Voûte
160 - 170
Fonction
Voûte
170 - 190
Voûte
160 - 180
Étalez la préparation de façon
homogène sur le plateau de cuis-
son.
Réglez une température de cuis-
son légèrement supérieure la
prochaine fois.
Tempé-
Durée (min)
rature
(°C)
50 - 70
70 - 90
35 - 50
35 - 50
10 - 25
20 - 25
70 - 90
70 - 90
60 - 90
Tempéra-
Durée (min)
ture (°C)
30 - 40
50 - 70
Solution
Positions
des grilles
2
2
2
2
2
2
2
1
1
Positions
des grilles
2
2
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