NEFF N64K40N0 Mode D'emploi page 88

Consejos para asar
Calidad de la carne
Precalentar el grill
Preparar el alimento
para asar
Colocar el alimento
para asar
Dar la vuelta al alimento
Consejos para asar
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El resultado del asado depende del tipo y la calidad
de la carne y de su gusto personal. El grosor de las
porciones debe ser lo más similar posible. Así se
dorarán de forma regular y quedarán jugosas.
¡Precaliente siempre el Grill! Así, gracias a la intensiva
emisión de calor, se podrá formar una costra en la
superficie del alimento y no podrá salir el jugo.
Para evitar que la superficie se seque y mejorar el
sabor, impregne ligeramente el alimento con un
aceite resistente al calor. ¡Tenga cuidado de no
utilizar demasiado aceite, ya que de otro modo
existe peligro de incendio!
Ase los bistecs siempre sin sal. De otro modo, el
agua y los nutrientes solubles podrían derramarse y
perderse.
No retire la capa de grasa (p. ej. en las chuletas)
hasta después del asado, de otro modo la carne
perderá jugo y aroma.
Coloque las piezas a asar directamente sobre la
parrilla. En caso de una sóla pieza coloquela dentro
de lo posible en el centro en la zona de la parrilla
delantera o trasera. Así obtendrá el mejor resultado.
Gire la carne cuando vea pequeñas gotas en la
superficie.
Dé la vuelta a la porción sólo cuando ésta se
despegue con facilidad de la parrilla. Si la carne
queda adherida a la parrilla, las fibras se destruirán y
saldrá el jugo.
No pinche nunca la carne durante el asado. Podría
perderse el jugo.
Si sale jugo a la superficie del filete, la carne está en
el punto de asado medio (rosa en el interior y marrón
y crujiente por fuera).
Sirva los alimentos asados calientes. No mantenga
los alimentos asado calientes, de otro modo se
endurecerán.