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LÉGUMES CONGELÉS
Le temps indiqué correspond à celui nécessaire pour la cuisson du contenu des paquets
indiqués. NE PAS LES DÉCONGELER avant de les faire cuire.
Poids ou
Légumes
nombre de
congelés
morceaux
Asperges
2 sacs (250 à
– pointes
280 g (9 - 10 oz))
Haricots
Un sac de 450 g
– vert ou jaune, (16 oz)
entiers
ou coupés
Brocoli,
Un sac de
– en
450 g (16 oz)
morceaux
Chou-fleur
Un sac de 560g
(20 oz)
Maïs
Un sac de 450 g
– en grains
(16 oz)
Macédoine
Un sac de
de légumes
780 g (28 oz)
Pois,
Un sac de
– verts
450 g (16 oz)
Épinards
Deux sacs de
entiers
280 g (10 oz)
chacun
POISSONS ET FRUITS DE MER
Le temps de cuisson indiqué convient aux poissons et fruits de mer frais, congelés et
dégelés. Nettoyer de manière appropriée.
Type de
poisson -
Poids ou
fruits de
nombre de
mer
morceaux
Palourdes
1 douz.
Cherrystones avec coquilles
(fraîches)
Max de 5 cm
(2 po)
Steamers
1 douz.
(fraîches)
avec coquilles
Max. de 7 cm
(2
3
⁄
po)
4
Cover
Assaisonnement
Niveau
suggéré (de 1/2
d'eau
à 1 c. à thé séché)
Moyen
Beurre au citron,
feuilles de laurier, thym
Moyen
Graines de cumin,
graines d'aneth,
sarriette
Moyen
Ail (une ou deux
gousses),
piment fort broyé,
estragon
Bas
Romarin,
basilic,
estragon
Bas
Poivre de cayenne,
coriandre,
ciboulette
Moyen
Origan,
moutarde sèche,
sarriette
Bas
Basilic,
marjolaine,
menthe
Moyen
Cerfeuil,
thym,
ail (une ou deux
gousses)
Assaisonnement
Niveau
suggéré (de 1
d'eau
à 3 c. à thé séché)
Bas
Raifort,
gingembre,
assaisonnement
à volaille
Bas
Poivre de cayenne,
flocons d'oignon
émincés,
graines de fenouil
28
Temps
approx.
(min)
Directives
I
De 21 à 23
Séparer et brasser avec une
fourchette au bout de 10 et de
15 minutes.
I
De 22 à 24
Brasser au bout de
de 15 minutes.
I
De 20 à 22
Brasser au bout
de 15 minutes.
I
De 18 à 20
Brasser au bout
de 10 minutes.
I
De 13 à 15
Brasser au bout de
10 minutes.
I
De 23 à 25
Brasser au bout de 10 minutes.
I
De 14 à 16
Brasser au bout de
de 10 minutes.
I
De 24 à 26
Séparer ou brasser avec une
fourchette au bout de
20 minutes.
Temps
approx.
(min)
Directives
I
De 11 à 17
Nettoyer et laisser tremper.
I
Renverser les piles de
coquillages.
I
Cuire jusqu'à ce que les
coquilles soient bien
De 9 à 18
ouvertes.
I
Utiliser des pinces pour les
sortir.
I
Pour étuver de gros
coquillages (jusqu'à 7 cm
(2 3/4 po)), utiliser le niveau
d'eau moyen et en faire cuire
une douzaine à la fois. Brasser
au bout de 15 min.
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