Euro Cuisine SCX6 Mode D'emploi page 50

Para adaptar sus propias recetas a la olla de cocimiento lento:
• En la mayoría de las recetas, reduzca el líquido por lo menos a la mitad (a excepción de las
sopas). Los líquidos no se evaporan como sucede al cocinarlos tradicionalmente, y se termina
con más líquido que con el que se empieza.
• En la mayoría de los casos, todos los ingredientes pueden ponerse en la olla de cocimiento
lento al mismo tiempo y dejar cocinar todo el día en LOW. Aunque no es necesario dorar
o freír vegetales (cebollas, zanahorias, apio, pimientos, etc.), hacerlo podría mejorar su sabor.
Dorar los alimentos mejora su sabor y apariencia, y ayuda a quitar algo de grasa.
• Ciertos cortes son más apropiados para cocinarlos lentamente, como brisket, asado de puntas
de filete, asados, lomo de puerco, lomo de borrego, carne de venado, piernas y muslos de pollo.
Los cortes sin grasa, como las pechugas de pollo sin piel o puerco sin grasa, se secan al
prepararlos en una olla de cocimiento lento.
• Los productos lácteos (leche, crema, algunos quesos) se cuajan al cocinarlos lentamente.
Sustitúyalos con leche evaporada o leche en polvo sin grasa, o agregue lácteos en los últimos
30 minutos de cocinado.
• Al preparar sopas, agregue los ingredientes sólidos a la olla de cocimiento lento y luego
agregue líquido hasta cubrirlos. Para sopa más aguada, agregue más líquido.
• Si su receta requiere pasta – NO LA COCINE DEMASIADO.
• Agregue arroz ya cocinado a las recetas durante la última hora de cocimiento.
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