Idées De Recettes - MAXXMEE 00888 Mode D'emploi

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IDÉES DE RECETTES
Consignes de temps et de
température de cuisson
Noter que les programmes prédéfi nis
sont basés sur des valeurs moyennes.
Nous ne pouvons pas garantir un réglage
idéal pour la préparation des ingrédients,
car ils sont tous différents de part leurs
tailles, formes, marques et origines. Les
temps de cuisson effectifs varient en
fonction de la taille des portions. Avant
de servir, s'assurer que les aliments,
et plus particulièrement la viande et la
volaille, sont entièrement cuits !
Frites maison
Ingrédients :
Pommes de terre (fermes)
Un peu d'huile (si nécessaire)
Sel à volonté
Programme : frites
Préparation :
• Éplucher les pommes de terre et les
couper en bâtonnets de taille égale.
• Laver et sécher les bâtonnets de
pommes de terre soigneusement.
• Verser si nécessaire un peu d'huile sur
les pommes de terre et bien mélan-
ger.
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L'ajout d'huile n'est pas impérati-
vement nécessaire, mais cela rend
les frites plus croustillantes et plus
savoureuses.
• Mélanger les frites de temps à autres
pendant la cuisson pour assurer un
résultat uniforme.
• Les frites sont cuites lorsqu'elles ont
un aspect doré.
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Conseils :
• Avant de verser l'huile, y ajouter
épices et aromates. On peut ainsi ob-
tenir de délicieuses frites parfumées
au curry ou au paprika, ou laisser libre
cours à son imagination !
• Selon l'épaisseur des morceaux de
pomme de terre coupés, on peut
varier entre quarts de pomme de
terre et frites fi nes ou grosses. Plus les
pommes de terre sont coupées gros-
sièrement, plus le temps de cuisson
est long.
• Utiliser des pommes de terre à chair
ferme. Les pommes de terre nou-
velles ont une teneur en eau plus
importante, elles nécessitent de ce
fait un temps de cuisson plus long
et deviennent éventuellement moins
croustillantes.
• Laver les morceaux de pommes de
terre à l'eau froide afi n d'éliminer l'ex-
cédent d'amidon rendu par la pomme
de terre. IMPORTANT : sécher ensuite
soigneusement les pommes de terre.
Moins elles contiennent d'eau, plus
les frites seront croustillantes.
• Les pommes de terre précuites
cuisent plus uniformément. Couper
les pommes de terre en bâtonnets et
les précuire pendant env. 5 minutes.
Cela évite que les frites soient certes
craquantes à l'extérieur mais pas com-
plètement cuites à cœur.
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