Instructions Pour La Cuisson - Great Outdoors SMOKY MOUNTAIN Serie Instructions D'assemblage

INSTRUCTIONS DE CUISSON
IMPORTANT: Nettoyez et inspectez le fumoir au complet avant de l'utiliser
Remplissez le contenant à copeaux de bois de copeaux aromatisants et placez-le avec son
couvercle à l'endroit approprié dans le tiroir réservé à cet effet, de la manière indiquée dans la
section sur l'assemblage du présent manuel d'utilisation. Vous êtes entièrement libre de décider
de la quantité et du type de bois à utiliser selon vos goûts. Pour la vérification du niveau de bois et
l'ajout de bois au contenant à copeaux, reportez-vous à la page 12 du présent manuel.
Placez la cuve à eau à l'intérieur du tiroir réservé à cet effet, de la manière indiquée dans la section
sur l'assemblage du présent manuel d'utilisation. Remplissez d'eau (ou d'un autre liquide similaire
tel que de la bière ou du jus de pomme) la cuve à eau avec précaution jusqu'à 25 mm (1 po) du
bord.
ÉVITEZ de trop remplir la cuve ou de la faire déborder. Une cuve remplie durera environ 3 heures
ou plus. Pour la vérification du niveau d'eau et l'ajout d'eau à la cuve, reportez-vous à la page 13
du présent manuel.
Insérez ou ajustez les grilles de fumaison selon la position souhaitée. Pour accéder plus facilement
aux aliments à l'aide de pinces ou de spatules, (1) n'utilisez que les grilles dont vous avez besoin et
(2) assurez-vous que les grilles sont insérées correctement, de la manière illustrée dans la section
sur l'assemblage. le fait d'huiler les grilles de fumaison à l'aide d'une huile ou d'un aérosol de cuis-
son avant de placer la viande dessus facilitera le nettoyage par la suite.
Placez les aliments sur les grilles de fumaisons en formant une seule couche et en laissant de
l'espace entre les morceaux. La fumée et la chaleur humide pourront ainsi circuler de façon
uniforme entre les morceaux.
Selon le type de viande et la taille des morceaux, une fumaison d'une durée de 2 ou 3 heures à une
température de cuisson idéale constante de 225 °F à 250 °F permettra d'obtenir les meilleurs résul-
tats. Pour une viande plus tendre à saveur de fumée plus prononcée, une fumaison à température
de 220 °F à 240 °F et d'une durée de 4 à 6 heures ou plus sera préférable. Si le temps est un
facteur critique, une température plus élevée est recommandée. Une mesure de temps courante
consiste à allouer de 45 à 60 minutes de fumaison par livre de viande. À noter que la durée requise
varie selon que la viande est désossée ou non.
Conseils relatifs au bois aromatisant:
• L'utilisation de petits copeaux de bois est préférable dans le contenant à copeaux de bois.
• Utilisez des morceaux de bois dur secs, par exemple des copeaux de noyer, de pacanier, de
pommier, de cerisier ou de mesquite
• Le bois de la plupart des arbres à fruits ou à noix dégage une fumée qui donne une excellente
saveur aux aliments.
• N'utilisez PAS de bois résineux comme le pin. Ils produisent habituellement une saveur
désagréable.
• Laissez-vous guider par votre goût; faites des essais avec différents types de bois et différentes
quantités de morceaux, de copeaux et de bâtonnets de bois. Vous pouvez également mêler
différents types de bois.
• Pour prolonger la production de fumée et empêcher que le bois ne brûle trop vite, faites tremper
le bois dans l'eau pendant au moins 30 minutes au préalable. (Reportez-vous aux instructions
du fabricant de copeaux.)
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