Great Outdoors SMOKY MOUNTAIN Serie Instructions D'assemblage page 33

A INSTRUCCIONES DE COCCIÓN
IMPORTANTE: Limpie y revise el ahumador completo antes de cada uso.
Agregue madera saborizante en la bandeja para astillas de madera y colóquela con su tapa en el
lugar correspondiente de la gaveta para el contenedor de agua/bandeja para astillas de madera,
como se indica en la sección de ensamble de este manual de instrucciones. La cantidad y el o los
tipos de madera que utilice quedan a su completo criterio. Los procedimientos para revisar y
agregar madera a la bandeja para astillas de madera se encuentran en la página 12 de este
manual.
Ubique el contenedor de agua dentro de la gaveta para el contenedor de agua/bandeja para astillas
de madera, como se indica en la sección de ensamble de este manual de instrucciones. Rellene
cuidadosamente el contenedor con agua (u otro líquido similar como cerveza o jugo de manzana)
hasta que quede a 2,54 cm (1") bajo su borde.
NO rebalse ni permita que escape líquido desde el interior del contenedor de agua. El contenedor
de agua debiera durar alrededor de 3 horas cuando está lleno. Los procedimientos para revisar y
agregar agua al contenedor se encuentran en la página 13 de este manual.
Inserte o ajuste las rejillas hasta ubicarlas en la posición deseada. Para facilitar el acceso a la
comida utilizando tenazas o espátulas, (1) utilice sólo las rejillas que necesite y (2) compruebe que
las rejillas están ubicadas correctamente, cómo se muestra en la sección de ensamble. Consejo
para ahumar: Cubrir la o las rejillas con aceite de cocina o aceite en aerosol antes de colocar la
carne, facilitará su limpieza después de su uso.
Coloque una sola capa de carne sobre las rejillas dejando un espacio entre cada trozo. Esto
permitirá que el humo y el vaho caliente circulen de manera equitativa alrededor de los alimentos.
Dependiendo del tipo y tamaño de la carne, podrá obtener mejores resultados ahumando entre
2 y 3 horas idealmente a una temperatura constante de entre 107,2° y 121,1°C. Si desea que la
carne quede más tierna y con un sabor más intenso, cocine entre 104,4° y 115,5°C entre
4 y 6 horas (o más). Si no cuenta con mucho tiempo, se recomienda utilizar un rango de tempera-
tura mayor. Una medida de tiempo comúnmente utilizada es dejar ahumar entre 45 y 60 minutos
por cada 0,45 kg de carne. Tome en cuenta que esto varía dependiendo de si la carne tiene o no
tiene hueso.
Consejos sobre la madera saborizante:
• Las astillas de madera pequeñas actúan mejor en la bandeja.
• Utilice maderas duras secas como nogal americano, pecana, manzano, cerezo o mezquite.
• La mayoría de las maderas de árboles frutales o de frutos secos producen un excelente sabor
al ahumar.
• NO utilice maderas resinosas como pino. Por lo general, estas maderas producen un sabor
desagradable.
• Guíese por su sentido del gusto, experimente con distintos tipos y cantidades de trozos, astillas
o palos de madera. Pruebe mezclar distintos tipos de madera.
• Para producir humo por más tiempo y evitar que la madera se queme muy rápido, sumerja la
madera en agua por al menos 30 minutos antes de utilizarla. [Revise las instrucciones del
fabricante de las astillas de madera]
• Gran parte del sabor ahumado se obtiene dentro de las primeras horas de cocción.
Generalmente no es necesario agregar
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