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Paso 5. Verifique el filo de su hoja cortando un pedazo de papel, o una fruta o verdura. Si se
requiere afilado adicional, repita el procedimiento hasta obtener el filo deseado, pero cerciórese
de limpiar el cuchillo antes de continuar. Si ya está afilado, apague el afilador.
Para el refinado leve de los siguientes tipos de cuchillos con filo plano o cóncavo en ambos
lados de la hoja: cuchillo de cocina tipo asiático, cuchillo de cocina tradicional europeo o
americano, navaja, cuchillo de caza o exteriores, cuchillo para filetear, cuchillo táctico o
cuchillo personalizado. (USE ÚNICAMENTE LA RANURA FINA DE CERÁMICA)
Paso 1. Gire el control de ajuste del ángulo a 10° para restablecer el mecanismo de ajuste de las
ruedas, y después gírelo al ángulo de afilado deseado. Utilice las tablas proporcionadas en este
manual para encontrar el ángulo original de fábrica para el tipo y la marca de su cuchillo. Si se
desconoce el ángulo original del fabricante, sugerimos utilizar el ángulo común de afilado que se
indica en el control de ajuste del ángulo, o que se relaciona en las tablas de ángulos de cuchillos
suministradas.
Paso 2. Encienda el afilador e introduzca la hoja en la ranura de afilado eléctrico.
Paso 3. Baje la hoja hasta que entre en contacto con las ruedas entrelazadas. (Fig. 3) Cuando
su hoja entre en contacto con las ruedas y se alinee por sí misma, pásela por la ranura desde
el talón hasta la punta (nunca en ambos sentidos), ejerciendo una MUY leve presión hacia abajo
sobre la hoja. El peso de la hoja en realidad ejerce suficiente presión hacia abajo mientras pasa
la hoja por la ranura. No es necesario ejercer presión adicional. Utilice un movimiento suave y
consistente para pasar la hoja del cuchillo por la ranura, a una velocidad de un segundo por cada
2,54 centímetros de recorrido. Si la hoja tiene una curva hacia la punta, levante el mango cerca
del final del recorrido para afilar completamente hasta la punta. (Fig. 4) Repita el recorrido un
mínimo de 10 a 12 veces.
NOTA: Los cuchillos fabricados con acero extremadamente duro pueden requerir pasadas
adicionales por la ranura cuando se afila el borde.
Paso 4. Verifique el filo de su hoja cortando un pedazo de papel, o una fruta o verdura. Si se
requiere afilado adicional, repita el procedimiento hasta obtener el filo deseado, pero cerciórese
de limpiar el cuchillo antes de continuar. Si ya está afilado, apague el afilador.
Ajuste a un ángulo mayor o menor del ángulo original del cuchillo.
Siempre comience girando el control a 10°, y después gire el control
al ángulo correcto.
Si opta por afilar un cuchillo que tiene un ángulo mayor, por ejemplo de
20º o más por lado (40º en conjunto), a un ángulo menor, tenga en cuenta
que estará cambiando el ángulo drásticamente del de su borde original de
fábrica, y requerirá de pasadas adicionales por las ruedas de diamante,
que pueden ser tantas como 20 o más pasadas adicionales. Esto siempre removerá bastante
metal. Si desea afilar un cuchillo de menor ángulo, por ejemplo de 16º por lado, y quiere que
quede con un ángulo mayor, esto es posible y solamente tomará unas pocas pasadas por las
ruedas de diamante. SIEMPRE TENGA EN CUENTA QUE ESTO CAMBIARÁ EL ÁNGULO ORIGINAL DE
FÁBRICA. SI USTED DESEA OBTENER UN BORDE DE FÁBRICA, SOLAMENTE AFILE EL CUCHILLO
AL ÁNGULO SUMINISTRADO POR EL FABRICANTE. SI SE DESCONOCE ESE ÁNGULO, SMITH'S
SUGIERE UTILIZAR ÁNGULOS COMUNES DE AFILADO COMO SE INDICAN EN
EL CONTROL DE AJUSTE DEL ÁNGULO, O COMO SE RELACIONAN EN LAS
TABLAS DE ÁNGULOS DE CUCHILLOS SUMINISTRADAS.
Afilado de cuchillos aserrados
Paso 1. Abra el afilador de hojas aserradas al lado de la carcasa.
Paso 2. Pase la porción aserrada de la hoja de su cuchillo por la ranura de
afilado ASERRADO de 8 a 10 veces, utilizando una ligera presión hacia abajo. Deje que la hoja
del cuchillo se levante y caiga a medida que la porción aserrada de su hoja pasa a través de las
piedras cerámicas cruzadas.
NOTA: ¡Nunca introduzca una hoja aserrada en las ruedas entrelazadas!
Paso 3. Verifique el filo del aserrado de su cuchillo. Si requiere afilado
adicional, repita el procedimiento hasta que quede afilado. De lo contrario,
cierre el afilador aserrado y colóquelo de nuevo dentro de la carcasa.
PRECAUCIÓN:
• Siempre afile la hoja de su cuchillo desde el tacón hasta la punta de la
hoja.
• Nunca inserte primero la punta de la hoja del cuchillo en la ranura de afilado, ni empuje la
hoja del cuchillo a través de la ranura de afilado. Esto puede dañar el afilador de cuchillos o su
cuchillo. (Fig. 5)
• Para obtener los mejores resultados y para reducir el desgaste excesivo de las ruedas de
diamante o de cerámica, es importante que usted mantenga la orientación apropiada de la hoja
del cuchillo con respecto a las ruedas. Siempre mantenga la hoja del cuchillo perpendicular a la
superficie de trabajo, de modo que la hoja haga contacto parejo con ambas ruedas.
• Debido a algunos diseños de mangos, puede que usted
no pueda afilar toda la longitud de la hoja utilizando la
rueda eléctrica de afilado. En estos casos limitados,
Smith's recomienda utilizar un afilador manual para
afilar estas pequeñas áreas de su hoja.
• La velocidad con la que usted pasa la hoja a través de
las ranuras de afilado determinará la cantidad de metal del borde del cuchillo que remueven las
ruedas de diamante entrelazadas en la ranura de afilado grueso. Una pasada muy lenta removerá
más metal que una pasada rápida. Cuando pase la hoja por las ranuras, calcule aproximadamente
un segundo para cada 2,54 centímetros de recorrido de la hoja. Por ejemplo, si afila un cuchillo
con una hoja de 15 centímetros, usted se debe demorar aproximadamente seis segundos en
cada pasada.
• NO INTENTE GIRAR EL CONTROL DE AJUSTE DEL ÁNGULO MÁS ALLÁ DE LOS TOPES EN
CUALQUIER DIRECCIÓN. ESTO PUEDE DAÑAR EL CONTROL Y HACER QUE LA UNIDAD DEJE DE
FUNCIONAR.
GUÍA PARA RESOLVER PROBLEMAS
Síntoma: El afilador deja de funcionar estando en uso.
Causa: El afilador tiene un termostato como característica de seguridad. El termostato protege
al afilador del sobrecalentamiento en caso de dejarse encendido accidentalmente por un largo
periodo de tiempo, o si se está usando inapropiadamente.
Fig. 5
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