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Affilage des deux côtés de la lame pour les couteaux des styles suivants avec un
tranchant plat ou concave : couteaux de cuisine asiatiques, de cuisine européens/
américains traditionnels, de poche, pour la chasse/l'extérieur, à fileter, tactiques ou
personnalisés. (UTILISEZ LA FENTE D'AFFUTAGE FIN EN CERAMIQUE UNIQUEMENT)
Etape 1. Tournez le bouton de réglage d'angle sur 10° pour réinitialiser le mécanisme
d'ajustement des roues, puis tournez-le sur l'angle d'affûtage désiré. Utilisez les tableaux
fournis dans ce manuel pour trouver l'angle initial produit à l'usine pour le style et la marque
de votre couteau. Si l'angle initial du fabricant vous est inconnu, nous vous suggérons
d'utiliser l'angle d'affûtage le plus courant marqué sur le bouton de réglage d'angle ou celui
indiqué sur les tableaux d'angles fourni.
Etape 2. Mettez l'appareil sous tension et insérez la lame dans la fente d'affûtage électrique.
Etape 3. Abaissez la lame pour qu'elle entre en contact avec les roues d'enclenchement.
(Fig. 3) Lorsque votre lame touche les roues et s'aligne entre celles-ci, tirez-la dans la fente
avec un mouvement allant du talon vers la pointe (jamais d'avant en arrière) en appuyant
TRES légèrement vers le bas. Le poids de la lame offre une pression suffisante vers le bas
lorsque vous tirez celle-ci dans la fente. Aucune pression supplémentaire n'est nécessaire.
Utilisez des mouvements réguliers pour tirer la lame du couteau dans la fente à une vitesse
d'environ 2,5 cm par seconde. Si la lame se recourbe vers la pointe, soulevez le manche du
couteau vers l'extrémité pour l'affûter jusqu'à la pointe. (Fig. 4) Répétez cette opération au
moins 10 à 12 fois.
REMARQUE : Les couteaux composés d'acier extrêmement solide peuvent nécessiter des
passages supplémentaires dans la fente lors de l'affûtage du tranchant.
Etape 4. Vérifiez le tranchant de votre lame en découpant un morceau de papier, un fruit
ou un légume. Si elle requiert un affûtage supplémentaire, recommencez jusqu'à ce qu'elle
soit aiguisée, mais veillez à nettoyer votre couteau avant de continuer. Dans le cas contraire,
arrêtez l'appareil.
Réglage d'un angle supérieur ou inférieur à l'angle initial du couteau. Commencez
toujours par tourner le bouton sur 10°, puis tournez-le sur l'angle approprié.
Si vous choisissez de prendre un couteau avec un angle égal ou
supérieur à 20° par côté (40ۜ° au total) et que vous l'aiguisez à un
angle inférieur, sachez que vous allez procéder à une modification
drastique de son tranchant initial et qu'il vous faudra exécuter des
passages supplémentaires entre les roues au diamant (jusqu'à 20 ou
plus). Cela enlèvera une quantité certaine de métal. Si vous voulez
prendre un couteau avec un angle plus petit, de 16° par côté par
exemple, et souhaitez l'élargir, cela est possible et ne nécessitera que quelques passages
supplémentaires entre les roues au diamant. SACHEZ QUE CELA MODIFIERA L'ANGLE INITIAL
PRODUIT EN USINE DE MANIERE DRASTIQUE. SI VOUS SOUHAITEZ OBTENIR UN TRANCHANT
IDENTIQUE A CELUI PRODUIT A L'USINE, AIGUISEZ UNIQUEMENT LE COUTEAU A L'ANGLE
INDIQUE PAR L'USINE. SI CET ANGLE VOUS EST INCONNU, SMITH'S VOUS SUGGERE
D'UTILISER LES ANGLES D'AFFUTAGE COURANTS INDIQUES SUR LE BOUTON DE REGLAGE
D'ANGLE OU DANS LES TABLEAUX D'ANGLES FOURNIS.
Affûtage des couteaux à lame dentelée
Etape 1. Ouvrez l'affûteur pour lame dentelée situé sur le côté du
boîtier.
Etape 2.
Tirez la portion dentelée de la lame du couteau dans la fente
d'affûtage SERRATED 8 à 10 fois en appuyant légèrement vers le bas.
Laissez la lame se soulever et s'abaisser au gré de la dentelure lorsque
vous tirez la lame entre les pierres en céramique croisées.
REMARQUE:
Ne placez jamais une lame dentelée dans les roues d'enclenchement !
Etape 3.
Vérifiez le tranchant de la dentelure. Si elle requiert un affûtage supplémentaire, répétez
l'opération jusqu'à ce qu'elle soit aiguisée. Si ce n'est pas le cas, rentrez l'affûteur pour lame
dentelée dans le boîtier pour le refermer.
ATTENTION:
• Aiguisez toujours le couteau en tirant toujours du talon vers la pointe de
la lame.
• N'insérez jamais d'abord la pointe du couteau dans la fente d'affûtage
et ne poussez jamais la lame du couteau dans la fente. Cela pourrait
endommager l'affûteur et/ou votre couteau. (Fig. 5)
• Pour obtenir de meilleurs résultats et réduire l'usure excessive des
roues au diamant ou en céramique, il est important de maintenir une bonne orientation de la lame
du couteau par rapport aux roues. Maintenez toujours la lame du couteau perpendiculaire au plan
de travail afin que la lame entre en contact avec les deux roues de manière uniforme.
• En raison de la forme de certains manches, il se peut que vous ne puissiez pas aiguiser toute la
longueur de la lame avec la roue d'affûtage électrique. Dans ces rares cas, Smith's recommande
l'utilisation d'un affûteur manuel pour aiguiser ces petites zones de votre lame.
• La vitesse à laquelle vous tirez la lame dans
les fentes d'affûtage déterminera la quantité
de métal enlevée du tranchant par les roues
d'enclenchement au diamant de la fente d'affûtage
grossier. Un passage très lent retirera plus de
métal qu'un passage rapide. Par exemple, si vous
affûtez un couteau avec une lame d'environ 15
cm, chaque passage devrait vous prendre environ
six secondes.
• N'ESSAYEZ PAS DE TOURNER LE BOUTON DE REGLAGE D'ANGLE AU-DELA DES BUTEES
SITUEES DE CHAQUE COTE. CELA POURRAIT ENDOMMAGER LE BOUTON ET RENRE L'APPAREIL
INUTILISABLE.
Fig. 5
MANCHE
POINTE
MITRE
TALON
TRANCHANT
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