Cuisson Au Gril (Broil) - Thermador An American Icon ME271 Guide D'utilisation Et D'entretien

Cuisson au gril
(Broil)
Conseils
Tableau de cuisson au
gril
86
w
La fonction de cuisson au gril utilise la chaleur intense diffusée
par l'élément supérieur.
Le mode de cuisson au gril est parfaitement adapté à la cuisson des coupes de
viande minces et tendres de 1 po (2,5 cm) d'épaisseur, de la volaille et du poisson.
On peut s'en servir pour faire griller le pain et gratiner les casseroles. Toujours faire
griller les aliments avec la porte fermée. Les avantages de ce mode comprennent :
• Une cuisson rapide et efficace.
• Une cuisson ne nécessitant pas l'ajout de matières grasses ou de liquides.
• Préchauffer le four pendant 3 à 4 minutes. Ne pas préchauffer au-delà de 5 min-
utes.
• Le steak et les côtelettes doivent avoir au moins ¾ po (2 cm) d'épaisseur.
• Badigeonner le poisson et la volaille de beurre ou d'huile pour éviter qu'ils n'at-
tachent pendant la cuisson.
• Utiliser la lèchefrite et sa grille livrées avec le four.
• Ne pas recouvrir la grille de la lèchefrite de papier d'aluminium. Elle a été
conçue pour faciliter l'écoulement des matières grasses sans contact avec la
surface de cuisson et éviter le dégagement de fumée et les éclaboussures.
• Retourner les viandes une fois durant la cuisson recommandée (pour des ex-
emples, voir le tableau de cuisson au gril).
• Pour gratiner les casseroles, utiliser uniquement des plats en métal ou en
céramique de verre tels que Corningware® .
• Ne jamais utiliser de plats en verre résistant à la chaleur (Pyrex® ) : ils ne
tolèrent pas les températures élevées.
Type d'aliment Position
des
grilles
Bifteck
¾ à 1 po (2 à 2,5 cm)
6
Mi-saignant
5
À point
5
Bien cuit
Hamburger, ¾ à 1 po
(2 à 2,5 cm)
À point
6
Volaille
3
Cuisses de poulet
Porc
4
Côtelettes de porc
1 po (2,5 cm)
4
Saucisse - Fraîche
5
Tranche de jambon,
1/2 po. (1,3 cm)
Fruits de mer
Filets de poisson, ¾
à 1 po (2 à 2,5 cm)
beurrés
3
Réglag Tempéra-
e du ture interne
gril
3 145
3 160
3 170
3 160
1 180
2 160
3 160
3 160
1 145
Durée Durée
côté 1* côté 2*
5-7 4-6
8-9 5-7
10-11 7-9
5-8 4-6
14-15 12-13
8-10 8-9
3-5 2-4
4-5 3-4
Ne pas
11-15
retourner