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2.5.3
CONEXIÓN AL CIRCUITO HIDRÁULICO
(sólo para cámaras de cocción equipadas con vaporera)
La conexión a la red hidráulica tiene que efectuarse según las normativas
vigentes y los tubos flexibles para la conexión a la red de abastecimiento de
agua deben estar
conformes con la IEC 61770 y sus siguientes
modificaciones.
¡ATENCIÓN!
Use solamente la manguera suministrada al
equipo. En cualquier caso, no utilice nunca tubos utilizados.
¡ATENCIÓN!
Hace falta instalar, aguas arriba del aparato,
una llave de paso del agua.
El tubo 3/4 gas macho para el suministro del agua se encuentra en la parte
posterior del aparato (Fig.15) y la presión de trabajo tiene que estar entre 1 y
1,5 bares.
¡ATENCIÓN!
Una presión más elevada de lo previsto puede
crear situaciones peligrosas para las personas o dañinas para el aparato.
Para la conexión hay que utilizar agua dulce potable.
Se aconseja una tubería flexible para evitar también las pequeñas variaciones
de presión en el suministro del agua.
Dejar fluir el agua dentro del conducto antes de conectar el aparato.
Una conexión efectuada con agua no blanda provoca una rápida calcificación
de los conductos.
En la parte posterior del aparato se encuentra una toma para la descarga del
agua a la que conectar un tubo resistente a la temperatura.
NOTA:
El desagüe lleva un grifo que durante la utilización del
aparato debe estar abierto.
NOTA:
El fabricante declina cualquier responsabilidad en caso de
que no se respeten las normas de prevención de accidentes mencionadas
anteriormente.
3
FUNCIONAMIENTO
3.1
OPERACIONES PRELIMINARES DE CONTROL
¡ATENCIÓN!
Antes de iniciar las fases de puesta en marcha
y programación del aparato hay que controlar que:
- las etiquetas presentes sobre el aparato (fig.2), estén íntegras y puedan
leerse, de lo contrario, sustituirlas.
- todas las operaciones de conexión eléctrica y puesta a tierra se hayan
efectuado correctamente.
- todas las operaciones de conexión de la descarga de los vapores se
hayan efectuado correctamente.
Todas las operaciones de control sean efectuadas por personal técnico
especializado que posea la debida licencia.
¡ATENCIÓN!
-
Durante su funcionamiento, hay que vigilar al aparato.
- Durante el funcionamiento las superficies del aparato se calientan, en
particular, el vidrio, por lo tanto, prestar atención a no tocarlas para no
quemarse.
- Cuando se abre la puerta, estar a distancia de seguridad de eventuales
vapores muy calientes que podrían salir de la cámara de cocción.
- No permitir que las personas no autorizadas se acerquen al aparato.
Para una mayor uniformidad, se aconseja evitar temperaturas superiores a las
previstas para el tipo de producto en cocción.
NOTA:
el primer uso después de la conexión o después de un
período prolongado en el acceso horno, el resultado podría tienden a ser
excesivo.
Sólo después de una secuencia de cocción obtendrá los resultados
conjunto óptimo.
3.2
PUESTA EN MARCHA CÁMARA DE COCCIÓN
En el lado derecho de las cámaras de cocción se encuentran los interruptores
de encendido 0/1. Para activar la alimentación eléctrica, accionar el
interruptor general 0/1 de todos los módulos cámara de cocción (fig. 1 detalle
A).
Sobre el montante delantero derecho de cada cámara de cocción está situado
el tablero de mando (fig.16):
1) Display gráfico de colores
2) Teclas neutras: en correspondencia de cada tecla se encuentra
representado en la pantalla el icono de la función asociada que varía
según la pantalla visualizada
3) Encendido ("Start")
4) Apagado ("Stop")
5) Gestión de los temporizadores de cocción ("Timer1" "Timer2")
6) Activa/Desactiva la función Eco Stand-by ("Stand-by")
7) Activa/Desactiva la función Power Booster ("Booster")
8) Acceso al menú de configuración ("Menu")
9) Función personalizable ("Hotkey")
En la interfaz de usuario se identifican las siguientes áreas visuales (fig. 16):
A)
TOP BAR (barra superior): es la zona visual situada en la zona superior
de la pantalla (display). Visualiza la fecha, la hora corriente y posibles
iconos de estado (estado de la vaporera, temporizador de encendido,
etc.).
B)
WORKING AREA (área de trabajo): es la zona visual principal
subdividida horizontalmente en tres áreas, cada una de las que es
asociada a un parámetro de cocción que puede modificarse
directamente presionando las teclas neutras correspondientes. Dicha
área visual se utiliza también para visualizar los elementos del menú y
las diferentes pantallas de configuración (programas, iluminación, etc.)
y, en caso de anomalía, visualiza el error que ha sido detectado.
C)
STATUS BAR (barra de estado): es la zona visual situada en la zona
inferior de la pantalla. Está representada por una etiqueta coloreada que
puede visualizar: el estado corriente del aparato ("en calentamiento",
"en cocción"), los temporizadores de cocción (cuando se habilita la
visualización "Timers").
Para mejorar la experiencia del usuario, la interfaz de usuario, gracias a las
potencialidades del display gráfico, asocia a cada función/estado del aparato,
un color especial que permite al usuario conocer, en cualquier momento, su
estado:
- BLANCO: modo de cocción estándar
- VERDE: función standby activa
- NARANJA: función booster activa
- VIOLETA: función "half load" (half board) activa
- AZUL: menú, configuración programas
- ROJO: alarma
Las seis teclas neutras situadas a la derecha y a la izquierda del display gráfico
(fig. 16 detalle 2), pueden aumentar las siguientes funciones:
+ : aumenta parámetro
- : disminuye parámetro
↑ : desplaza la selección "Arriba"
↓ : desplaza la selección "Abajo"
√ : ok, confirma la selección
← : anula, vuelve atrás sin confirmación (return)
NOTA:
LCD no TOUCH SCREEN. Posibles presiones en el display
pueden dañarlo irreversiblemente, comprometiendo el correcto
funcionamiento de todo el equipo.
Una vez encendido el interruptor general 0/1 tanto el display gráfico como el
interruptor general se iluminan. En el momento del encendido el display
gráfico, tras visualizar durante unos segundos la pantalla inicial, muestra
directamente la pantalla principal (fig. 17) donde aparecen los parámetros
relativos a la última cocción efectuada:
A)
Fecha
B)
Hora
C)
Nivel de potencia del cielo
D)
Temperatura efectiva / set point de trabajo
E)
Nivel de potencia de la placa de fondo
F)
Representación encendido/apagado resistencias cielo
G)
Representación encendido/apagado resistencias placa de fondo
H)
Línea de texto con mensaje de estado de explicación / temporizadores
I)
Indicación del estado de la función "Timer Encendido"
L)
Indicación del estado de la función "Vaporización"
M)
Indicación del estado "Señal Acústica" desactivada
N)
Indicación del estado "Anomalía presente"
NOTA:
La instrumentación electrónica permite una regulación
más precisa y puntual del horno. Pero, por su naturaleza, es una
instrumentación más delicada con respecto a la tradicional.
Para una conservación mejor de la misma, se recomienda accionar los
pulsadores en el panel electrónico con una ligera presión de los dedos,
evitando golpes o presiones excesivas.
3.2.1
PRIMER ENCENDIDO
Para el primer encendido del equipo y para los siguientes encendidos tras un
largo periodo de inactividad, es indispensable respetar el siguiente
procedimiento de calentamiento
- Programar la temperatura a 60°C (140°F) y dejar en funcionamiento la
cámara durante aproximadamente 1 hora. Si dentro de la cámara hay
mucho vapor, abrir la puerta durante unos minutos para que salga y luego
volver a cerrarla.
- Aumentar la temperatura a 90°C (195°F) y dejar en funcionamiento la
cámara durante aproximadamente 2 horas. Si dentro de la cámara hay
mucho vapor, abrir la puerta durante unos minutos para que salga y luego
volver a cerrarla.
- Aumentar la temperatura a 150°C (305°F) y dejar en funcionamiento la
cámara durante aproximadamente 1 hora. Si dentro de la cámara hay
mucho vapor, abrir la puerta durante unos minutos para que salga y luego
volver a cerrarla.
- Aumentar la temperatura a 250°C (485°F) y dejar en funcionamiento la
cámara durante aproximadamente 1 hora. Si dentro de la cámara hay
mucho vapor, abrir la puerta durante unos minutos para que salga y luego
volver a cerrarla.
- Aumentar la temperatura a 270°C (520°F) y dejar en funcionamiento la
cámara durante aproximadamente 1 hora. Si dentro de la cámara hay
mucho vapor, abrir la puerta durante unos minutos para que salga y luego
volver a cerrarla.
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