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Selección del dorado
LOS CICLOS
El indicador visual se encenderá en frente de
la etapa del ciclo alcanzado por la máquina
panificadora. La tabla (pág. 112-113) mues-
tra la distribución de los diferentes ciclos en
función del programa elegido.
Amasado
Permite formar la estructura de la masa y
por lo tanto su capacidad para subir correc-
tamente.
Reposo
Permite que la masa repose para mejorar la
calidad del amasado.
Puesta en marcha/parada
Subida
Tiempo durante el cual la levadura actúa
para que el pan suba y desarrolle su aroma.
Cocción
Transforma la masa en miga y permite el do-
rado y la corteza crujiente.
Mantenimiento en caliente
Permite guardar el pan caliente después de
la cocción. No obstante, recomendamos re-
tirar el pan al final de la cocción.
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