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5. Préparation d'Autres Boissons Chaudes
1) Chauffer le Lait ou d'Autres Liquides à la
vapeur
Immerger l'une des 2 buses vapeur (pièce 8,
page 3) qui sont raccordées à la soupape de la
vapeur, dans le liquide à faire chauffer. Tourner
le levier de la vapeur progressivement jusqu'à
ce que la vapeur sorte à l'extrémité de la buse.
La vapeur fera chauffer le liquide et augmentera
sa température.
Pour éviter de graves brûlures, ne pas faire
déborder de liquide.
Afin de faire mousser le lait avec succès, prière
de suivre les étapes suivantes:
• Placer le pichet qui est partiellement rempli
de lait sous la buse vapeur. Ouvrir la soupape
de la vapeur et amener la température du lait
14
à environ 149/158° F 65/70° C.
• Abaisser le pichet afin que la pointe de la
buse se trouve juste au-dessous de la surface
du lait; à ce stade, déplacer le récipient en haut
et en bas juste assez pour que l'extrémité de
la buse entre et sorte du lait jusqu'à obtenir la
juste quantité de mousse. Verser peu à peu la
mousse de lait sur l'espresso chaud pour une
délicieuse tasse de cappuccino.
Pour éviter que le liquide chauffé soit aspiré
à l'intérieur de la chaudière vapeur, il est
recommandé de purger la soupape de la
vapeur et la buse vapeur en ouvrant la soupape
pendant quelques secondes afin de permettre
à la vapeur de s'échapper par l'extrémité de la
buse vapeur. Si ce procédé n'est pas effectué,
le liquide chauffé pourrait passer du pichet à la
chaudière vapeur (à cause d'un vide créé par
les pièces refroidies). Ceci est déconseillé et
pourrait contaminer la chaudière vapeur.
2) Préparation du Thé et d'Autres Boissons
Chaudes.
Il est possible de distribuer de l'eau chaude en
utilisant la buse fixe (pièce 10, page 3). Pour
distribuer de l'eau chaude, appuyer sur le
bouton de l'eau pour le thé.
Ce bouton règle la sortie de l'eau chaude.
La température de l'eau peut être ajustée en
réglant le robinet mélangeur.
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