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4) Distribution du Café
Il est maintenant possible d'enlever l'un des
porte-filtres pour préparer une boisson de
type espresso en manipulant la pression selon
les goûts.
La Strada Electronic Paddle est un appareil
formidable pour la préparation des boissons de
type espresso qui peut développer une pression
d'eau pour l'extraction allant de 0 à 12 bar au
fur et à mesure.
Presser le café moulu à l'aide du tasseur fourni
et engager le porte-filtre au bas du groupe.
Déplacer le paddle (commande à levier) pour
faire démarrer le processus de distribution. Dès
que l'on commence à tourner le levier placé
sur la partie supérieure du groupe la pompe
à engrenages à entraînement magnétique
poussera l'eau dans le porte-filtre.
En tournant le levier de l'Electronic Paddle il
est possible de varier la vitesse de la pompe à
engrenages, plus il sera tourné plus la pompe
ira vite.
La possibilité de pré-infuser permet d'exalter
les différents composants de l'arôme qui se
répercutent sur l'équilibre et le corps de la dose
de café, afin de produire un espresso plus rond,
plus doux qui souligne l'intensité, la douceur et
la note délicate du café.
Note: Certains baristas suggèrent de nettoyer à
grande eau le groupe pour enlever l'huile de café
ou les particules restantes. Certains nettoient
à grande eau après chaque dose de café.
L'expérimentation et la pratique sont vivement
recommandées afin d'établir la meilleure
procédure possible pour la distribution du café.
5) Informations à Caractère Général pour la
Préparation du Café
Les porte-filtres doivent restés chauffés
puisqu'ils sont partiellement isolés du groupe
à cause de la garniture en caoutchouc entre
eux. Pour ce faire, laisser les porte-filtres insérés
lorsque la machine n'est pas utilisée. Les porte-
filtres peuvent aussi être chauffés activement.
Cette procédure peut être effectuée en
pressant l'un des boutons pour la distribution
qui active l'écoulement d'eau chaude à travers
le porte-filtre puis en fermant ce même
écoulement d'eau.
À part le mélange de café utilisé, naturellement,
la granulométrie du café est extrêmement
importante pour la préparation d'une bonne
tasse de café. La mouture idéale peut être
déterminée en préparant divers cafés et en
utilisant la quantité de café moulu que vous
utiliseriez normalement pour chaque tasse
(nous conseillons au moins 6g). La mouture
la plus appropriée permet au café de s'écouler
progressivement à travers le bec du porte-filtre
- ni trop lentement, ni trop rapidement. Une
règle générale est qu'une double dose devrait
faire sortir approximativement 2 onces fluides
de café espresso en 25 secondes environ.
IMPORTANT
Pour améliorer le goût, la température de
l'eau dans la chaudière café, qui a un impact
direct sur les groupes, peut éventuellement
être augmentée ou réduite via l'afficheur
numérique (prière de consulter le Manuel
de programmation du Logiciel pour des
instructions détaillées).
AVERTISSEMENT
NE PAS ENLEVER LE PORTE-FILTRE
LORSQUE SON GROUPE RESPECTIF EST
EN TRAIN DE DISTRIBUER DES LIQUIDES
CHAUDS. LA CHAUDIèRE CAFÉ CONTIENT
DE L'EAU À UNE TEMPÉRATURE
ÉLEVÉE. UNE TEMPÉRATURE DE
L'EAU SUPÉRIEURE À 125° F / 52° C
PEUT CAUSER INSTANTANÉMENT DE
GRAVES BRûLURES OU LA MORT PAR
ÉBOUILLANTAGE.
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