Table des Matières
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Utilisations
Pâtisseries
Moules
La chaleur conventionnelle voûte/sole
convient pour les moules en métal foncé et les
moules enduits (intérieur antiadhésif).
Placez les parties inclinées de la tôle à
pâtisserie vers l'avant!
Niveaux d'enfournement
Tenez compte du fait que les niveaux sont
comptés du haut en bas.
Il n'est possible de faire cuire les gâteaux
avec la chaleur conventionnelle voûte/
sole que sur un niveau . (Vous trouverez les
niveaux d'enfournement dans les tableaux.)
Placez les gâteaux préparés dans des moules
toujours au milieu de la grille. Vous pouvez
également faire cuire deux gâteaux en même
temps. Placez alors les moules l'un à côté de
l'autre sur la grille. Le temps de cuisson n'est
guère plus long.
Remarques concernant les
tableaux Pâtisseries
Dans les tableaux, vous trouverez pour une
sélection de plats les indications de tempéra-
tures, des temps de cuisson et des niveaux
d'enfournement.
Pour la température et les temps de cuisson,
des secteurs sont indiqués car ils sont fonction
de la composition de la pâte, de la quantité et
du moule.
Nous recommandons d'utiliser la première
fois la température indiquée la plus basse et de
ne choisir une température plus élevée qu'en
cas de besoin, par exemple si vous désirez un
dorage plus fort ou si la cuisson dure trop
longtemps.
Si vous ne trouvez pas d'indications concrètes
pour une recette personnelle, prenez une
pâtisserie semblable comme modèle.
Arrêtez le four 5 à 10 minutes avant la fin du
temps de cuisson (chaleur résiduelle).
Sauf indication contraire, les tableaux sont
valables pour l'enfournement dans le four froid.
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