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D
die Dörrzeit zu verlängern.
· Tupfen Sie Marinade, z. B. bei Beef Jerky, vor dem Dörrvorgang gründ-
lich mit einem Papiertuch ab.
· Lassen Sie die gedörrten Lebensmittel vor dem Verpacken und Einlagern
vollständig abkühlen. Zur
Gläser, vakuumversiegelte Portionspackungen oder luftdurchlässige
Leinensäckchen. Plastiktüten sind nicht geeignet.
· Eine Lagerung in trockenen, kühlen und dunklen Räumen verlängert die
Haltbarkeit.
Tabelle der Dörrzeiten
Bei den
ngaben in der Tabelle handelt es sich um Richtwerte, da die
Dörrzeiten von vielen verschiedenen Faktoren wie z. B. Menge, Größe
und Wassergehalt der Lebensmittel abhängen. Wählen Sie im Zweifelsfall
eine kürzere Dörrzeit, die Sie nach Bedarf verlängern.
LEBENSMITTEL
Obst
nanas, ca. 8 mm dicken Scheiben
Äpfel, ca. 8 mm dicke Scheiben
prikosen, halbiert,
Schnittfläche nach oben
Bananen, längs geviertelt
Bananen, ca. 6 mm dicke Scheiben
Birnen, ca. 8 mm dicke Scheiben
Erdbeeren, je nach Größe ganz
oder halbiert
Kirschen, ganz mit Stein
6
ufbewahrung eignen sich verschließbare
TEMPER TUR
70 °C
10 – 12 Stunden
70 °C
6 – 10 Stunden
70 °C
10 – 14 Stunden
70 °C
8 – 12 Stunden
70 °C
6 – 8 Stunden
70 °C
6 – 10 Stunden
70 °C
9 – 15 Stunden
70 °C
10 – 14 Stunden
Melone, geschält, entkernt,
ca. 8 mm dicke Scheiben
Weintrauben, halbiert,
Schnittfläche nach oben
Zitrusfrüchte, in 8 mm dicken Scheiben 70 °C
Zitrusfrüchte, Schale in Streifen
Zwetschgen, halbiert,
Schnittfläche nach oben
Gemüse
Bohnen, ganz, blanchiert
Blumenkohl, in Röschen, blanchiert
Erbsen, ohne Schote, blanchiert
Karotten, ca. 8 mm dicke Scheiben,
blanchiert
Kohlrabi, in Stiften oder Scheiben,
blanchiert
ZEIT
Paprika, in Streifen
Pilze, je nach Größe ganz,
halbiert oder Scheiben
Spargel, geschält, blanchiert
Tomaten, gehäutet,
ca. 6 mm dicke Scheiben
Zucchini, ca. 8 mm dicke Scheiben
Sonstiges
Kräuter, vom Stängel befreit
Beef Jerky, ca. 5 mm und 4 cm
breite Stücke
70° C
8 – 12 Stunden
70 °C
12 – 15 Stunden
8 – 10 Stunden
70 °C
6 – 8 Stunden
70 °C
10 – 18 Stunden
70 °C
6 – 10 Stunden
70 °C
6 – 8 Stunden
70 °C
6 – 8 Stunden
70 °C
6 – 8 Stunden
70 °C
3 – 5 Stunden
70 °C
4 – 6 Stunden
50 °C
4 – 6 Stunden
70 °C
4 – 8 Stunden
65 °C
7 – 10 Stunden
70 °C
7 – 8 Stunden
40 °C
2 – 6 Stunden
40 °C
6 – 8 Stunden
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